带鱼别再油炸了,试下此做法,鲜香开胃又入味,全家吃一次就上瘾
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熘带鱼的做法
类别 家常菜 补血食谱 动脉硬化食谱 美容养颜食谱 青少年食谱 工艺 溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐口感 外脆香,内鲜嫩,咸中酸甜,味美适口。
主料 带鱼500克 辅料 荸荠50克 木耳(水发)10克 虾仁25克 调料 花生油20克 大葱10克 大蒜(白皮)6克 姜4克 白砂糖50克 醋20克 酱油25克 盐4克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 花椒3克
指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0
熘带鱼的做法
1.将带鱼去头、尾,开膛去内脏,洗净放在案板上,直刀切成5厘米长的段;2.荸荠削皮,洗净,切成0.3厘米厚的小片;3.木耳洗净,大片改小,与荸荠片一起都用开水焯烫一下,捞出后控干水;4.虾仁洗净,放在大碗内,加少许湿淀粉、盐抓匀上浆;5.将锅架在火上,加入油烧至五成热,下入浆好的虾仁,用铁筷划开,滑炸至断生,捞出控油;6.待油再烧到七八成热时下入鱼段,炸3分钟左右;7.见呈金黄色、浮出油面、外脆内熟时捞出,控净余油,放在盘内;8.原锅内留少许底油,烧至七八成热,下入葱丝、姜片、蒜片炝锅,出香味后放入荸荠片、木耳、虾仁略炒几下;9.随即烹入料酒、醋,下入酱油、盐、糖和少许鲜汤,烧开以后用湿淀粉勾芡,汁一转浓,淋入花椒油,浇在鱼身上即成。
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- 编辑:王丽
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