炒牛肉时,多加点这东西,牛肉爽滑入味,怎么炒都不老不柴
炒牛肉时,多加点这东西,牛肉爽滑入味,怎么炒都不老不柴
冬天的天气寒冷,人们就想吃点有营养有热量的食物,所以各种大鱼大肉都是很受欢迎的,尤其是牛羊肉,在我们北方的冬天里是最常吃的肉类。羊肉鲜美,但是羊膻味太重了,很多人因为这个味道不喜欢吃羊肉,但是牛肉不一样,不仅营养高,味道也极好,并且老少皆宜,几乎没有人不喜欢吃牛肉。
牛肉的价格虽然一直很贵,但是它所含的营养也是肉类中最高的,富含蛋白质、维生素、钙以及多种微量元素,具有温中补虚、滋养脾胃、补钙健脑、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。由此可见,牛肉特别适合体质虚弱、处于生长期的孩子食用。
牛肉的家常做法有很种,除了炖牛肉汤就是家常小炒牛肉了,今天呢,和大家讲一下家常炒牛肉。炒牛肉看似是一种特别简单的做法,其实也是需要注意一些小技巧的。比如,同样是炒牛肉,有的人炒的牛肉又嫩又滑还入味,味道和酒店里的一样好吃,而有的人炒的牛肉又老又柴,不仅不好吃还浪费食材。
其实这就是因为大家在炒牛肉的时候少放一点东西,只要多放一点这东西,你炒出来的牛肉一样又滑又嫩特别好吃。这个东西就是小苏打,牛肉下锅炒之前,我们都会倒入料酒、生抽、淀粉腌制一下,其实只放这些是不足够的,我们需要在腌制的时候多放一点小苏打。因为牛肉的肉质纹理特别紧实,而小苏打刚好可以有效的分解牛肉的肉质结构,这样就让炒好的牛肉变得松软滑嫩还入味了。
所以大家在家里炒牛肉的时候,别着急下锅好,放入调味料和小苏打把牛肉腌制一会,经过这样处理的牛肉才会这么炒都不老不柴,并且让大家炒好的牛肉爽滑入味,又香又嫩特别好吃。
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- 编辑:王丽
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