别总是韭菜炒鸡蛋，换成它，脆嫩爽口，色香味俱全，能多吃几碗饭

别总是韭菜炒鸡蛋，换成它，脆嫩爽口，色香味俱全，能多吃几碗饭

随着近些年生活水平的提高，猪肉成了老百姓餐桌上最常见的一种食材，几乎每次炒菜的时候都会放一点。但是最近一段时间猪肉的价格飞涨，从十元钱多一点到了差不多三十元一斤，老百姓们直呼简直吃不起了。秋冬季节就适合吃一些营养的食物，既然猪肉吃不起，我们不妨多吃一些鸡蛋，鸡蛋营养丰富，价格也要比猪肉便宜很多。

说起鸡蛋，我第一个想到的就是韭菜炒鸡蛋，但是韭菜炒鸡蛋吃的次数多了，难免就有点吃腻了，所以我们不妨换成这道韭黄炒鸡蛋。韭黄就是在不见光环境下生长的黄化韭菜，在我们这边，秋冬季节有很多卖的，价格也不贵，几块钱一斤。最主要还是这韭黄炒鸡蛋要比韭菜炒鸡蛋好吃多了，韭黄脆嫩爽口，鸡蛋滑嫩鲜香，既好吃还好看，简直就是色香味俱全的一道家常菜。我们家在此时老是隔三差五吃一次，每次上桌一扫而光，并且还能多吃好几碗饭。

【韭黄炒鸡蛋】

步骤一：韭黄摘干净，放入清水中洗干净，控干水分切成小段。

步骤二：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐，然后一起打匀成鸡蛋液。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后倒入韭黄炒匀，大火快速翻炒，直到韭黄断生。

步骤五：倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，炒匀后，即可盛出装盘食用。

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