煮饺子,千万别再水开就下锅了,只用加1步,饺子鲜嫩皮不破
煮饺子,千万别再水开就下锅了,只用加1步,饺子鲜嫩皮不破
舒服不过躺着,好吃不过饺子。饺子是我们中国最具有代表性的传统美食,它象征着团圆。以前人们生活条件不好的时候,到了过年过节的时候,一家人也都会围在一起包饺子吃,那就是最大的幸福了。现在我们的生活水平提高了,饺子也不再是过年过节的专属了,什么时候要想吃了,就可以立马包起来!
同样的饺子因为馅不同,口感也会相差很远,饺子好不好吃,饺子馅是很重要的,调出的饺子馅好吃,这饺子也就成功了一大半,为什么这样吃呢?很多人都觉得饺子最重要的就是饺子馅,只要馅好吃,饺子一定好吃,但是还有一个比较重要的问题通常都被大家忽略了,那就是煮饺子,包的再好的饺子,结果煮成一锅粥,看着这样的饺子谁还会有食欲?煮饺子,千万别再水开就下锅了,只用加1步,饺子鲜嫩皮不破!
一,我们在活面的时候也要注意,不要只用面粉和水,可以在面粉里加入少量的食盐,这样活出来的面更劲道,也可以在面粉里打一个鸡蛋,也可以增加面的筋性,在煮的时候面皮也不容易破,饺子的口感也会更好。听妈妈说过这样一句话,软面饺子硬面汤,意思就是我们做饺子的时候,面要活的软一些,这样擀出来的面皮更好包,面皮的韧性也更大,煮的时候就不会裂开了。
二,我们在调饺子馅的时候,肯定都会加一些蔬菜,加了蔬菜之后馅里的水分就会多一些,饺子包好之后难免会出现漏水的情况,如果饺子包好后直接把它放在篦子上,等我们要煮的时候饺子就沾在篦子上,所以我们就可以在篦子上撒上一层干面粉,再把饺子放上去,这样就不会被粘住了。在擀饺子皮的时候也要注意,饺子皮的边缘可以薄一点,但是中间要稍厚一些,这样饺子也不容易破。
三,饺子做好,最后一步就是煮饺子了,这也是最重要的一步,先在锅中加入足量的水,再加上点食盐,盖上锅盖用大火把水烧开,煮饺子的水一定要宽一些,饺子在煮的过程中,面皮会吸收水分,水少了饺子就会粘在一起。水里放盐也是为了防止饺子粘连,这一步是一定不可以少的,把饺子下入锅里以后,把铲子反着沿着锅边往锅底翻动一下,这样饺子就不会粘在一起了,当饺子皮煮至断生的时候,把锅盖盖上,煮开之后打开锅盖,接一碗凉水沿着锅边倒入锅中,再用铲子反着动一下,盖上锅盖,再次煮开就可以食用了。
只在掌握了这几点,煮出来的饺子鲜嫩皮不破,大家一定不要图省事,就不加凉水敞着锅煮,这样做饺子也是容易破皮了。看似简单的煮饺子,其实中间也是有很多小技巧的,大家只要按这种方法来做,一定可以煮出完整不破皮的饺子。
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