粉条焯水后直接炒是不对的,学会多做一步,粉条不黏连也不成坨
粉条焯水后直接炒是不对的,学会多做一步,粉条不黏连也不成坨
北方人在秋冬季节里最爱吃的就是炖菜了,比如这道白菜猪肉炖粉条,马上就要安排起来了,别看这3样食材单独拿出来都不起眼,可是把它们放在一起炖成菜,简直就是人间美味。尤其是里面的粉条,吸收了白菜、猪肉以及汤汁中的精华和鲜美,入口爽滑又劲道,爱吃的人可不在少数。
粉条在秋冬季节里是一种很受欢迎的食材,它不仅可以炖,还能拿来炒,比如肉末粉条、蚂蚁上树等等,都是非常受欢迎的家常菜。粉条入味又好吃,可是在做的时候并不简单,比如炒好的粉条相互黏连,刚出锅就成坨了,影响食欲,不劲道也不好吃。
炖粉条还好,我们可以把干粉条直接放到汤汁里熬煮,可是炒粉条的话,我们就需要提前把粉条给煮软了。很多人做到这一步就开始出错了,往往都忽略了一步骤,所以最终导致炒好的粉条黏连又成坨。
今天呢,就和大家分享一下炒粉条的正确做法,以及需要掌握的小技巧,感兴趣的朋友可以看一下,照着一起做,希望能够帮助大家解决难题。粉条焯水后直接炒是不对的,学会多做一步,粉条不黏连也不成坨。
【炒粉条的正确做法】
准备一个干净的盆子,把干粉条放在盆子内,然后烧一壶开水,趁热浇在粉条上面,热水一定要没过粉条,一直等到粉条变软,轻轻把粉条搅散。这个时候要注意,浸泡好的粉条不要直接下油锅炒,记得学会多做一步,粉条不黏连也不成坨。这多做的这一步就是,把泡软的粉条放入冷水搅匀,然后滴入几滴米醋,继续浸泡5分钟,捞出后继续用冷水冲洗一遍,然后再下油锅炒,这才是正确的做法。
另外,大家在购买粉条的时候也要注意,遇到这3种最好就不要买了,小贩自己都不吃。
第一种:韧性大的不要买
如果是真的粉条,它也有韧性,但是韧性绝对不会很大,我们是可以把它们折断的。像那些韧性很大,折不断的粉条,里面可能不是用的红薯淀粉,而是胶质和添加剂,经常吃对身体不好。
第二种:有异味的不要买
新鲜的真粉条,它都有特殊的香味,但要是我们闻到的是异味,那么就不要买了,因为有异味的粉条一般有两种,一种是受潮发霉变质,还有一种就是经过浸泡处理的。这2种,不管是哪一种,吃了都不好。
第三种:颜色特别浅的不要买
不同食材做成的粉条颜色也是不一样的,但是那些颜色特别浅,尤其是黄褐色或者白色的,这样的最好别买,因为这些都是用胶质和添加剂做成的假粉条。
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- 编辑:王丽
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