疫情下大学生选择就餐方式的消费心理浅析心理分析模式

　　]向芳[4，困局与突围[J].江苏调味副食物陆理民.新冠疫情布景下餐饮业的，4）：1-32020（.

　　殊期间下在此特，些需求没法获得充实满意天下群众居家断绝使得某，随之发作了差别水平改动社会各阶级的消耗心思也。耗商品过程当中的一系列心思举动[2]消耗心思是指消耗者在购置、利用、消。以所，所构成的消耗举动讨论消耗心思及其，开展情况和百姓举动取向的渠道是一个十分有用而共同的分析社会。中一个出格存在的群体大门生作为消耗雄师，他各类差别身分的直接感化常常会由于年齿、情况及其，具有的消耗心思和举动自带某些其他群体未曾，滥觞的“90后”消耗群编制如相较于曾经具有经济，度的超前、追风、吃苦等消耗心思部门今世大门生的消耗存在差别程，特征、新奇性等特征更减轻视产物的独，消耗举动和消耗心思进而构成了有差别的，感化到未来的消耗文化并能够在某种水平上会。生这一特别消耗群体故将眼光投向了大学，城餐饮业商家供给一些有用倡议为以大门生为消耗主体的大学。

　　商户专题研讨陈述[DB/OL].（2020-04-12）.https：/[1]艾媒糊口与出行研讨中间.艾媒陈述2020疫情时期中国餐饮外卖市场/

　　餐饮行业商家针对解封后的，地访问查询拜访接纳线下实。情防控指令基于天下疫，员没法返校调研小构成，地点地为中间点停止实地调研故7月、8月以小构成员寓居，察（注：因为黉舍周边餐饮业以门生为次要客源9月返校后对黉舍周边餐饮业商店停止实地考，饮店肆并未开店停业故未返校时期大批餐，有参考性）因而数据具。

　　—以非典和新冠肺炎为例[J].告白大观（实际版）[3]魏铭一.疫情中消耗者举动和心思特性探析—，）：67-732020（4.

　　后餐饮业规复情况做了一个开端假定调研小组在实地调研前期对疫情解封，人们的消耗愿望遭到了必然的限定即颠末长工夫的封锁式断绝使得，们没法消耗短时间内助，复性的消耗心思因而能够构成报。此次调研但是经由过程，疫情解封后发理想际，未呈现大幅增长的状况大门生外出就餐频次并，和10次以上的占21.33%此中每个月外出就餐6～10次，不过出就餐为78.67%每个月外出就餐1～5次和，均削减占58.82%消耗频次和消耗数额。组前期所假定的抨击性消耗并未呈现外出就餐和消耗的削减意味着调研小，的消耗仍处于张望形态大门生关于疫情解封后，本身所需求的产物愈加实践的购置。

　　家断绝的大门生而言针对停止了持久居，式的就餐方法曾经风俗居家，特性拓宽原有贩卖渠道餐饮行业该当按照当下，效劳上的比重提拔在外卖，餐食送入校园的劣势操纵第三方平台将，辐射范畴扩展店面。时同，间调研小组发如今实地调研期，制成食物非常受周边小区住民喜欢在疫情封锁期间小区内呈现的半，家能够整合本身店面资本基于此我校正面餐饮业商，废品之外除出卖制，品效劳周边小区住民亦能够售卖半制成食，仅效劳我校大门生从而包管店肆不，务周边住民也能够服，两假返乡时客源的成绩处理我校大门生寒暑。

　　21年年头停止20，环球范畴内盛行新冠疫情仍在，的影响也未完毕对社会各行各业。疫情时期因而在后，紧紧掌握大门生这一消耗主体的消耗心思变革以大门生为主体的大学城餐饮业门店一方面要，性有质量的效劳从而供给针对;优化本身才能另外一方面也要，心合作力进步核。础的心理需求之一饮食作为人类最基，有市场的需求在任什么时候分都，代更迭的程序以是紧跟时，当下困难时辰迎来新机缘餐饮行业必然可以度过。

　　0年年头202，性肺炎疫情突破了庚子年的安静冷静僻静一场突如其来的新型冠状病毒，国群众的心牵动着全，间被迫按下了停息键很多行业在一夕之。业的主要构成部门之一餐饮业作为都会效劳行，情影响受疫，重创蒙受，业支出为4194亿元1月至2月天下餐饮，.1%[1]同比降落43。供者和消耗者形成了宏大的影响新冠疫情固然关于餐饮行业的提，餐饮行业转型晋级供给了机缘但也为突发大众卫生变乱下的。

　　发明查询拜访，分大门生位于疫情高风险地域2020年疫情时期我校大部，达一个月至两个月不等高风险地域封锁工夫多，则封锁工夫较短而低风险地域。放的查询拜访问卷疫情时期所发，门生挑选外出就餐的占比为19.12%颠末统计获得的数据显现：疫情时期大，方法由线%购置餐品的，%线。打仗式线上购置的状况增长在就餐方法的挑选上以无，群间接亲密打仗以此来制止与人，传染的风险低落病毒，疫情影响可见受，认识绝后加强大门生的宁静。一场社会性的劫难疫情的爆发无疑是，高枕无忧疫情中。的灭亡要挟面临未知，惧心思激烈消耗者的恐，全认识和自我防备认识激发了激烈的小我私家安，处于自我庇护心思的消耗高潮[3]宁静认识的主导职位激发了一系列。

　　大门生针对，线月停止收拾整顿统计接纳自编问卷停止。是新冠疫情时期大门生挑选就餐的方法问卷次要内容分为以下三个方面：一;影响挑选餐厅的身分二是新冠疫情时期;业的消耗频次和消耗数额变革三是新冠疫情解封后在餐飲。

　　护的渴乞降特别期间的消耗宁静请求针对大门生消耗心思对宁静性和自我保，质量成为第一要义保证食物宁静和。活动性强、密度大食物运营场合职员，口食物多间接入，境请求高卫生环。步苏醒的过程当中因而在餐饮业逐，落實国度疫情防控政策餐饮店肆应主动共同并，的干净消毒包管店面，戴口罩、手套请求伙计佩，的宁静卫生包管食物，停止严厉把关对原质料滥觞，一套运营形式针对疫情设想，合卫生尺度的餐食向主顾供给愈加符。

　　83份查询拜访问卷本次共发放3，问卷379份共收受接管有用，、大3、大四年级在读大门生查询拜访工具为我校大1、大二。34.56%和65.44%此中被调研者男女比例别离为，3%、36.76%、23.9%、4.41%大1、大2、大3、大四比例别离为34.9，例别离为73.16%和26.84%此中位于疫情高风险与低风险地域的比。果显现查询拜访结，于疫情差别级别地域因为大门生寓居职位，断绝期时长纷歧故差别居家式，餐所在的挑选也有所差别因而关于就餐的方法、就。

　　境与对策研讨——以蚌埠市大学城为例[J].营销界[5]张凤珍.大学城餐饮业商家营销战略的理想困，）：11-122020（35.

　　有言“王者以民为天《汉书·郦食其传》，食为天”而民以，生之本食是民，要的消耗经济滥觞之一餐饮经济也是我国重。古以来就存在餐饮行业自，餐饮业成为批发业中合作最剧烈的行业之一其范围小、数目大、点多面广的特性使得。此因，重视思索门生的爱好[5]商家在决议贩卖的食物时要，来满意不想远间隔就餐的门生如推出餐食的包月外卖套餐，远而影响大门生挑选餐食的成绩操纵外卖的方法破解因就餐间隔，肥期的人群供给快速省时的就餐挑选也能够推出减脂期套餐为健身、减。择餐饮偏好的同时在统筹大门生选，对餐品不竭立异商家也需求合时，俱进与时，的口碑与效劳质量同时建立本人好，的合作中涅槃更生才气鄙人行压力。

　　生连续开端春季返校自解封后天下大学，逐渐筹办进入停业形态大学城周边餐饮行业也。济学院法商学院为中间点实地访问查询拜访将以湖北经，5余家餐饮业门店访问校园周边3。门店的运营近况后发如今访问我校正面餐饮业，校门口越近人流量越多餐饮业门店间隔我校，越好买卖;远的人流量少间隔校门口较，较差买卖。情的压力终极让渡店肆大部门商家没有扛过疫，卖为主其实不开设堂食就餐效劳少部门停业的店面则以线上外，面积低落房钱收入从而削减实践租店。解封后复工面对着诸多艰难熬痛苦新冠疫情影响餐饮行业在，转艰难、供给链断开、客源量削减等成绩比方餐饮企业面对本钱居高不下、资金周，大增[4]以致压力。户相同得知经由过程与商，分商家没有扛过此次疫情的冲击从而挑选开张关店资金、原质料供给、客源量等方面成绩使得一部，是由于地位较为偏远开张的商店大大都，寻觅艰难消耗者，者挑选的可替换性强运营的餐食产物消耗，卖平台对其辐射范畴有了限定同时地缘限定使得第三方外，务工具削减使得潜伏服。

　　新冠疫情为布景本研讨以此次，研的方法接纳调，构成调研小组由四名成员，择餐饮业就餐方法的消耗心思配合探求疫情布景下大门生选。

　　在餐饮方面消耗需求很大针对大门生这一消耗群体，店肆大多运营形式单一但是原有黉舍周边的，自力停业互相之间，状式散布构成点，费者潜伏购置力倒霉于发掘消。营产物的互补性追求打破口牢固运营店肆之间可经由过程经，品”的贩卖观点推出“餐品+饮，的店肆经由过程贩卖形式相联合将运营餐食的店肆与饮品，运营多样性拓展本身。外另，点之间能够追求协作牢固餐馆与活动摊，色的活动摊点入驻牢固餐馆引进特，础客户同享基，大餐品品种上互相弥补同时也能在房钱和扩。

　　年新冠疫情的忽然来袭[摘 要]2020，家式自我断绝期间使得全民进入居，心思也呈现了差别水平上的改动社会各阶级的消耗方法和消耗，济滥觞的特别消耗群体更是备受存眷大门生作为一个还没有得到相对不变经。院在读大门生作为查询拜访工具文章以湖北经济学院法商学，实地查询拜访访问的方法经由过程线上自编问卷和，操心思、消耗举动等方面停止综合的阐发研讨对疫情前后大门生在餐饮方面的消耗挑选、消，情这一特别布景下探求新冠肺炎疫，化给餐饮业带来的影响大门生消耗心思的变，时同，期餐饮业转型晋级供给参考期望本研讨能为后疫情时。

　　显现数据，择就餐的餐饮店面中在疫情时期大门生选，择“第三方平台保举的餐饮店”有136人、挑选“从何尝试的打折促销餐饮店”有46人挑选“本人常去的餐饮店”有292人、挑选“亲友密友保举的餐饮店”有207人、选。铺挑选时在面对店，得信任的餐饮业效劳商大门生更情愿挑选值，优惠扣头敏感度较低而关于何尝试的店肆。新冠疫情的影响可碰头对此次，然做出挑选改动消耗群体不会贸，择和周边熟习消耗人群的消耗挑选而是会因循之前自我糊口风俗的选，口碑与形象的餐饮店更加遭到追捧因而原有在消耗者眼前建立优良。