粥是最差的主食吗？早餐到底能不能喝粥？钟南山：早餐应该这样吃

“中国人喝粥有几千年的历史，竟然说不能喝粥？”

“我每次胃难受，喝白粥就舒服了，粥不养胃吗？”

“我是糖尿病患者，粥是从来不敢碰的”

粥受到很多人喜爱，特别是老年人。但也有很多专家都不建议喝粥，是怎么一回事呢？粥还要喝吗？下面小九和你科普一下！

一、粥是最差主食吗？早餐能不能喝粥？

精白米制成的米饭、粥是南方偏爱的主食，具有质地柔软、容易消化吸收、产气量少等特点，但由于经过了精细加工，所以膳食纤维、维生素和矿物质的丢失较多，而且餐后升血糖快，通便效果也较差。

粥是最差的主食吗？为什么不建议喝粥呢？

流行病学专家张文宏曾提醒：“以精制碳水化合物（精加工碳水化合物）为主导的饮食营养方式，很难支撑我们活到 90 岁以上。”

所谓的精制碳水化合物，是指谷物在加工过程中，谷物的胚乳被从里到外地刮下了，同时糊粉层也随着皮层一同被除去，将谷物中不利于消化的部分都去除掉了。平时我们常吃的白米、白面就属于精制碳水化合物。而白粥是用精制白米熬制的。

虽然粥算不上最差的主食，喝白粥本身是没有问题的，但是只喝白粥的话容易营养不足。

其实，选择主食时，应遵循“米面轮换、粗细搭配、粗粮细吃、少加油盐”的原则，保证人体能获取合理的营养，同时还需要根据个人习惯、口味和胃肠的消化吸收功能来选择相适应的主食。

所以喝粥的时候，建议搭配其他食物，例如鸡蛋、牛奶、肉末、豆制品和蔬果等，以保证营养均衡。

二、喝粥、吃面条是养胃还是伤胃？

很多人用粥、面条来“养胃”，但不管是大米粥、小米粥，还是面条，其实不能常吃。

粥和面条中所含的淀粉都是充分熬到糊化的淀粉，而且蛋白质含量较低，几乎没有脂肪，加上又是流食状态，吃进体内后消化速度快，给消化系统带来的负担小。

胃不舒服时，偶尔吃点，会感觉不适感有所缓解，但是胃功能有用进废退的特点，如果长期食用，可能让胃消化其他食物的能力变差。

而且不是所有人，所有胃肠疾病都适合用粥养胃。

哪些胃病情况可以喝粥呢？如果患有萎缩性胃炎的人比较适合喝粥，因为他们由于胃酸分泌不足，经常会觉得肚子胀、没有食欲，或者一吃就饱，喝粥可以促进他们的胃酸分泌，有助于食物消化，还有提升血糖、养胃的功效。

胃溃疡或浅表性胃炎的患者适合喝软烂的粥，且不能大量喝粥，以免过多的胃酸刺激胃黏膜及溃疡面，不利于病情好转。

三、糖尿病不能喝粥吗？真正不建议喝的是这类人

说到不能喝粥的人，很多糖尿病患者就不碰粥，认为升血糖太高。糖尿病人能不能喝粥呢？

答案是可以的，但是为了严格控制餐后血糖反应，所喝的粥建议使用一半以上的杂豆原料，例如红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，以同样的淀粉含量相比，这样的杂粮豆粥餐后升糖指数较低，大多在30以下。

另外，全谷类（如燕麦粒、小麦粒、大麦粒和荞麦粒等）和淀粉种子（如百合、芡实和莲子等）升糖指数也较低，适合用来煮粥。

糖尿病人喝粥时也不能追求口感黏软，加入糯米、白米、大黄米和黏小米等升糖指数过高的食材，枣和葡萄干等甜味食材也要少用，糖就更不要用了。如果想增加粘稠感，可以加点燕麦或大麦。

除此之外，反流性食管炎患者不适宜喝粥。

反流性食管炎患者因为长期饭后不运动，导致大量胃液反流进入食道，引起食管黏膜损伤，进而出现胸闷、烧心和咽喉有堵塞感等症状，如果喝粥的话，会促使胃酸大量分泌，加上粥属于非固体食物，吃后就更容易反流了。所以这类患者喝粥不仅无法养胃，反而还可能会让病情加重。

四、早餐怎么吃，看看钟南山院士

既然早餐不建议喝白粥。那早餐该怎么吃才健康呢？

钟南山院士每天早餐都会吃5种食物，包括1杯牛奶、1个蛋黄，2个蛋白，1碗粗粮粥和2片芝士面包。钟院士认为，每天早餐都要吃得好，要以果蔬豆奶蛋为主，占一天总热量的30%，这样才能保持精力充沛。

除此之外，北京协和医院临床营养科于康医生表示，“我每天的早餐要有5种以上的食物，包括至少2种主食（例如燕麦粥、全麦面包等）、牛奶（或者酸奶、豆浆）、鸡蛋和至少2种以上的素菜，有时还会有豆腐。”

他认为早餐一定要吃，否则有些人容易倾向在剩余的时间吃得更多，而且会更想吃高热量食物，这样反而增加了肥胖、衰老和感觉疲劳的几率。

我们千万不要忽视早餐的重要性，因为众多研究也表明，长期不吃早餐与肥胖、糖尿病、动脉硬化、全身慢性炎症等疾病有关，不利于身体健康。

早餐可以喝粥，但不建议只喝粥，应搭配其他食物来保证营养均衡，同时不能靠长期喝粥来养胃，否则可能会让胃部功能变差。糖尿病等人群要少喝粥，如果要喝粥，建议喝杂粮豆粥。

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