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中国癌症高发,是吃肉惹得祸?提醒:致癌的是你爱吃的这3种食物

  • 来源:互联网
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  • 2022-03-04
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五个兄弟就有四个人患上胃癌,这是发生在现实生活中活生生的例子,而不是虚拟案例。

家住江西的王先生,在家里五个兄弟中排行老三,大哥、二哥此前因胃癌去世,他因为身体不舒服,去了医院检查也被查出了胃癌。

鉴于胃癌的遗传性,医生建议王先生的两个弟弟也进行一下检查,一查老四也被查出了胃癌,好在两人都因发现及时,经过积极的手术治疗已经出院了。

不过医生问诊之后,分析认为王先生兄弟四人同时被胃癌盯上,主要是因为都爱吃腊肉、腌菜、豆腐乳等食物导致的。

一、致癌物的分级

虽然癌症是因为人体内的基因突变引发的,但很多因素则会刺激引起基因突变,这些因素被称为是致癌物。

国际癌症研究机构将致癌物分为四级:一级致癌物、二级致癌物、三级致癌物、四级致癌物。

明确对人体致癌的物质被称为一级致癌物,致癌可能性高的被称为二级致癌物。

二级致癌物又可以分为2A和2B两种,2A类致癌物多指对动物确定致癌、人体不确定致癌的物质,2B类致癌物指的是对人体和动物都未确定致癌的物质。

可疑致癌的被称为三级致癌物,对人体可能不致癌的被称为四级致癌物。

二、世卫:红肉是2A类致癌物!

国际癌症研究机构认定红肉属于2A类致癌物,红肉为啥会致癌呢?

主要与红肉中的成分有关,红肉中的饱和脂肪酸,进入人体之后,会导致胰岛素分泌受到抑制,还可能会导致胆汁经过反应生成结直肠致癌物。

红肉中的血色素经过烹饪可能会产生亚铁血色素,在人体内可能产生致癌因子。另外,红肉吃多了,也会导致肥胖,肥胖又与多种癌症有关。因此红肉吃多了,也会增加患癌症的几率。

虽然红肉被划分为2A类致癌物,但对于人体的致癌性并不确定,而且只是说多吃红肉可能会致癌,又不是说单纯吃了红肉就会患癌症,因此红肉还是可以吃的,毕竟红肉中的营养也不少。

三、真正致癌的是你爱吃的这些食物

俗话说病从口入,很多癌症的发生与人们的饮食习惯息息相关,或许有些你爱吃的食物中,也存在危险的致癌物质呢?

1.自榨油、发霉的花生、玉米、大米

自榨油、发霉的花生、玉米、大米中,一般都会有黄曲霉毒素,而黄曲霉毒素可是属于一级致癌物,这种毒素毒性竟然要比砒霜高68倍,可怕的是它不溶于水,还非常的耐高温,很难杀死它。

建议平常发现花生、大米、玉米等食物发霉就不要再吃了。另外,自榨油看起来干净便宜,但存在滋生黄曲霉素的隐患,还是尽量要选购正规的品牌食用油。

2.腌制食物

无论是南方还是北方,很多人都在食用腌制食物,但腌菜、腌肉很会产生亚硝胺等致癌物质,长期食用的话还可能诱发胃癌,因此建议尽量要少吃或者不吃腌制食物,适当多吃新鲜果蔬食物。

3.烧烤、熏烤食物

烧烤、熏烤类的食物,可是很多人夏天的最爱,可是你知道吗?

烧烤食物或者熏烤食物,在烹饪的时候会产生一级致癌物多环芳径、苯并芘等物质,这些物质一旦在人体内积累过多,就可能诱发各种癌症。

建议尽量少吃或者不吃烧烤类食物,吃完烧烤要及时换掉衣服。

吃红肉竟然也会致癌?虽然红肉被世界卫生组织划定为2A类致癌物,但并不代表红肉不能吃了,而是要适量为宜。

平常要小心霉变食物、烧烤食物、腌制食物等产生的致癌物,吃多了很可能会诱发癌症。

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  • 编辑:王丽
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