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电饭煲是癌症的催化剂?内胆刮花还用吗?安全使用,谨记3点

  • 来源:互联网
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  • 2022-02-17
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“妈,你这电饭煲都粘饭了,涂层都没了,不能吃,能不能换个电饭煲呀?”小美使劲刮着电饭煲底下粘住的米饭,“这刮都刮不动。换个麦饭石涂层电饭煲,听说还保健。“

“谁说不能吃了,吃了几十年了都,有什么事情发生了吗?再说换换换,我把你换咯。”

听到妈妈这么讲,小美乖乖闭上了嘴巴。

老旧电饭煲,父母都舍不得扔。但是,电饭煲用久了,内胆都刮花了,还能安全使用吗?煮出来的米饭真像网传的那样致癌吗?

一、内胆涂层有没有毒?

目前我国市面上电饭煲常见的内胆材料有铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆三种。其中铝制内胆由于受热均匀、传热快的特点,作为首选材料广泛应用于电饭煲中。

值得注意的是,电饭煲的铝制内胆并不是直接与食物接触的,铝在加热过程和酸性条件下容易析出并进入到食物中,过量的铝会对人体神经系统造成损伤。所以我们用的铝制品表面都会有一层涂层,将食物和内胆分隔开。

常见的铝制内胆涂层一般为聚四氟乙烯等全氟类聚合物,也就是我们熟知的不粘锅中的“特氟龙”。

有人担心,内胆+涂层,等于金属+化合物,经过加热,会产生“毒性”对此,中国家用电器研究院生活电器检测中心关阳主任表示,无论哪种涂层,在正常使用电饭煲的状态下,它们都不易分解,也不易和其他物质发生反应即使涂层脱落后被人误食,也会随人体新陈代谢排出。

要提醒的是,特氟龙材料在超过250摄氏度之后,达到分解温度,可能会释放有毒物质,因此尽量不要用内胆盛放热油。

除此之外,有些涂层是基于特氟龙涂层的改良,一般会更耐摩擦,所以使用寿命会更长一点,比如钻石涂层、麦饭石涂层,大理石不粘锅、蓝宝石不粘锅、钛黑不粘锅。但是,商家宣扬的麦饭石锅具有保健效果,还有待研究。

二、内胆刮花,煮出的食物致癌吗?

电器用久了,多多少少会存在刮花或破损,电饭煲也不例外。日常若使用和清洁不当,就容易造成电饭煲内胆发生磨损,里面的涂层可能会出现划痕或是脱落现象。这个时候,电饭煲还能使用吗?

一旦饭煲内胆涂层脱落,就可能会出现“总迁移量”。即从食品接触材料中迁移到食物中的异物的总量当异物总量进入到人体过多,就可能会对健康造成一定的损害。而特氟龙有一个特性,只要被破坏了一点之后,破坏面积就会逐渐扩大。

根据《食品安全国家标准食品接触用涂料及涂层》的要求,市场上电饭煲内胆涂层的“总迁移量”不能够超过10毫克每平方分米,而发生磨损的内胆,总迁移量都有所变化,可能存在超标的情况。所以建议大家,发现家里的电饭煲涂层已经出现破损,应及时更换新的内胆。

除了特氟龙涂层的铝制内胆,部分不锈钢内胆电饭煲,为了不粘饭,也会加涂层,涂层脱落严重的话,容易引起食物受热不均,因此不建议使用。陶瓷材料带有天然的不粘性,还耐磨、热效能高,因此不加涂层,没有这方面的顾虑。

三、电饭煲的使用秘诀

想要电饭煲折损时间延长,关键就是要保住内胆的不粘涂层,那么如何使用和清洁内胆,可以让涂层保持完整呢?

使用时要注意:建议用木铲或耐热性硅胶铲,避免使用相对锋利的金属铲。

清洁时要注意:不要使用钢丝球直接擦拭,不粘涂层本身并不吸油,用海绵布、软布等清洁就足够了。另外也要助于不要用冷水直接冲洗热锅,冷热交替可能加速涂层脱落。

电饭煲品质越好,涂层的寿命也越高。天津药物研究院李红珠研究员介绍了两个选购电饭煲的小窍门:看和掂

看:质量较好的电饭煲涂层是均匀无缝隙的

掂:正规厂家的电饭煲内胆较厚,手感较沉

延伸:“降糖电饭煲”靠谱吗?

最近“降糖”电饭锅号称可有效减低米饭中70%糖分,成了网红产品。如果真得如此,对于糖尿病患者、肥胖人群而言,无疑是福音。为了验证“降糖电饭煲”是否真得可以有效“脱糖”,央视《正点财经》节目组进行了一项测试实验。

实验中,专家分别用普通电饭锅和“智能降糖煲”,将同样品牌同样分量的大米,以及同样多的水,做成米饭。而后12名志愿者,分成两组,一组食用普通米饭,一组食用“降糖米饭”。随后研究人员通过提前志愿者的血糖,进行数据对比,结果发现,两个电饭锅蒸出来的米饭,进入到人体之后,形成的血糖实际上是没有差异的。

也就是说,所谓的脱糖电饭锅并没有起到“脱糖”效果。北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一表示经过“脱糖”电饭煲的水溶,可能会过滤掉米饭中部分的淀粉,但是过滤的量很小,不足以对血糖产生影响。

综上所述,正确使用电饭煲,保持内胆涂层完好,是不会有风险隐患的,大家无需过于担心。

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  • 编辑:王丽
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