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明明有化肥,为什么农民种菜还要用粪水?粪水浇过的菜还能吃吗?

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-20
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不知道有没有朋友曾经吃过用粪水浇过的菜呢?

小吴一家人都生活在农村,而小吴妈妈平时喜欢在自家的菜园里种些蔬菜来自己吃,而在他们那里,种菜都是不用化肥,而是粪水,而这也是他们祖祖辈辈延续下来的习惯。

对于“粪水浇菜”,争议是不少的:

有人认为:粪水中含有数不清的细菌,浇在蔬菜上,又脏又恶心,怎么能吃?

有人则认为:过去几千年,在化肥出现之前,祖先都是用粪水浇菜,流传下来的习惯怎么可能会有问题呢?

后来,中科院院士曾毅发表了对于“粪水浇菜”的看法,也引发了不少人的热议:

那么,用粪水浇过的菜,到底能不能吃?

一、粪水浇菜其实比你想象中安全

对于曾毅院士或的“不能用粪水浇菜”,其实大家是有误解的。

他说的是不能用新鲜的粪水浇菜,因为新鲜的粪水可能会导致病毒残留在菜上,如果刚浇完粪水菜就上市的话,被人买来食用后可能容易出现健康隐患。

但是,如果是经过发酵的粪水,用来浇菜是安全的,出现病毒残留的可能性较低。

“粪水那么脏,用粪水浇过的菜真的可以吃吗?”

很多人心理上过不了这一关,因此很抗拒用粪水浇过的菜,觉得不卫生。其实,用粪水浇过的菜是可以放心吃的

从农耕时代开始,我国就用粪尿种植农作物,已经有上千年的历史。用腐熟的粪水浇菜,并不会影响蔬菜的安全性,理由如下:

  • 腐熟的粪水并不会散发出新鲜粪水的恶臭味,经过沤制之后,与泥土差别不大,是天然、环保的农家肥;
  • 腐熟的粪水可以给蔬菜提供更多的养分,增强蔬菜的口感,提升蔬菜的品质,是化肥无法替代的;
  • 粪水不是随意使用的,一般会在蔬菜生长的关键阶段使用,比如开花、成熟之前。等到蔬菜进入可以采摘的阶段,基本不会再浇粪水。

还有一点,给蔬菜浇粪水的时候,通常都是浇在蔬菜根部的位置,并不会污染到菜叶和果实。

需要注意的是,未经腐熟的粪水确实含有较多的细菌、病菌、虫卵等,用来浇菜会产生一定的安全隐患。而浇了腐熟的粪水的蔬菜,一般在十几天后就可以食用了。

二、吃下“年轻”的大便,可延缓大脑衰老?

如果用粪水浇过的蔬菜没有洗干净就食用,会不会影响健康呢?也许下面这个研究可以给你一点心里安慰。

爱尔兰科克大学APC微生物组研究所首席研究员约翰·克莱恩带领团队进行了一项研究,从年龄较小的3-4个月的小鼠身上提取粪便,然后将粪便喂食给年龄较大的20个月的小鼠,实现肠道菌群移植。喂食频率为每周2次,一连持续了8周。

结果发现,喂食年轻小鼠粪便的老年小鼠,肠道菌群变得与年轻小鼠相似,肠道微生物肠球菌甚至比年轻小鼠更丰富。此外,老年小鼠的海马体,也变得与年轻小鼠相似。

也就是说,将年轻小鼠的肠道菌群移植到老年小鼠体内,可以起到延缓衰老的作用

不过,研究人员也提醒,研究依然处在早期阶段,虽然一定程度上证明了粪菌移植可以恢复大脑活力,但仅局限于小鼠试验,在人体上是否会产生同样的功效尚未可知,千万不要轻易尝试。

三、健康吃蔬菜有讲究

多吃蔬菜好处多,不过,湖南省人民医院消化内科高级营养师蔡华提醒,健康吃蔬菜也是有讲究的。首先是在挑选蔬菜方面,应该注意三点。

选择深色蔬菜:深色蔬菜具有营养优势,而且富含更多色素物质,还能促进食欲。

选择多种蔬菜:蔬菜的品种要经常更换,不要长期吃一种蔬菜,建议一天吃5种以上的蔬菜

选择新鲜和应季的蔬菜:蔬菜放的时间长了容易腐烂变质,增加亚硝酸盐的含量,所以最好吃新鲜的当季蔬菜,当天买当天吃,不要放太长时间。

其次是在荤素搭配方面,也要注意三点:

不能用腌菜和酱菜代替新鲜蔬菜:腌菜和酱菜盐分比较高,在腌制的过程中已经流失了大量的营养成分,吃多了对身体健康无益。

食用能量较高的蔬菜时,应减少主食的摄入:土豆、山药、南瓜等蔬菜,碳水化合物的含量较高,食用的时候可以相应减少主食的摄入量,避免导致能量超标。

保证餐餐有肉有菜:要多吃蔬菜,但不能只吃蔬菜,还要吃肉,荤素搭配,保证营养均衡,建议每天摄入300-500g蔬菜。

所以,与浇化肥的蔬菜相比,浇发酵过的粪水的菜其实更好吃、更健康、更天然、更环保。不过,在食用之前,还是要注意彻底将蔬菜洗干净,降低细菌、虫卵残留的风险。

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  • 编辑:王丽
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