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世卫组织公布最新致癌物,中国咸鱼上榜!“致癌黑名单”请收好

  • 来源:互联网
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  • 2021-12-18
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随着我们生活水平的提高,癌症的发病率和死亡率也在逐渐的提升。而说起癌症,无不让人感到心慌,要知道至今为止癌症在医学上依旧难以攻克,且癌症也大大提高了人们死亡率,因此只有远离致癌物质才能有效预防癌症。

另外世界组织公布的最新致癌名单中,中国的“咸鱼”可谓是榜上有名。

一、咸鱼为什么也会致癌?

咸鱼对大家都是饭桌上必不可少的食物,不仅美味,而且还很开胃,可谓是收货了不少人得心。但是在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》我们也能看到咸鱼的身影,为什么这么美味的食物也致癌?

其实早在2012年,中国咸鱼就被认定为一类致癌物。

我们知道任何腌制食物都是需要大量的盐分,而在制作的过程中很容易产生亚硝酸盐,当亚硝酸盐进入我们人体后,跟我们体内的物质发生反应,就会形成亚硝酸铵,这正是引起我们胃癌的主要元凶。

因此对于腌制食品来说,不仅是咸鱼,咸菜也是一样的道理。

当然,不是说只要一吃咸鱼就致癌,任何东西当我们食用达到一定量的时候,它才能造成严重的后果,平时偶尔吃一点没有什么大的关系,当然对于咸鱼来说,这种东西能不吃还是尽量不要吃。

二、致癌物“黑名单”,你了解多少?

官方的致癌清单中已经明确指出“咸鱼”为一类致癌物,而我们知道生活中的致癌物可不止这么一种,辐射、物理、化学、生活行为等有可能带有致癌物,且根据癌症的不同致癌物也是分等级的

  • 一类致癌物

是指明确对我们人体有致癌作用的物质。食物类主要有以下几种:

图源:玉林晚报

日常接触类为:

图源:玉林晚报

  • 二类致癌物

是指致癌可能性较高的但证据不是特别充足的物质,简单来说就是有致癌的可能性,但由于没有充足的证据证明,因此并没有达到致癌的地步。

图源:玉林晚报

  • 三级致癌物

致癌效果不是很确定。第三级致癌物包括食用色素、咖啡因、三聚氰胺、糖精等等,目前尚无足够的症状来判断该物质是否为人类致癌物。

三、做好4步,减少伤害

腌制食品中含有大量的亚硝酸胺,这是造成胃癌的重要导火索,但是从此以后腌制食品就不能再吃了吗?其实不然,只要我们按照以下步骤走,就可以有效降低咸鱼可能带来的伤害。

1.注意时间

首先我们去商场购买腌制食品时一定要选择正规的厂家,确保食物的安全性

另外,当我们想吃腌制食物时,我们可以选择在21天后食用,因为任何东西在腌制的7-15天之间,亚硝酸盐的含量是最高的时候,而在21天后则会有明显的降低。

2.控制量

任何东西,不管有多好吃我们都不能过量,不然不仅对身体没有任何好处,还会损坏我们的身体健康。因此对于腌制食物来说,建议每周不超过150g

3. 搭配维生素C

猕猴桃、樱桃等水果都含有丰富的维生素C,而维生素C刚好可以有效阻断亚硝胺,避免因过量食用腌制食物而致癌。

4. 合理烹饪

腌制食物在食用前都需要认真清洗,当然有条件的可以多浸泡一会,达到稀释亚硝酸盐的作用。且在食用腌制食品的时候,我们尽可能的搭配蔬菜,从而减少人体对有害物质的吸收。

咸鱼虽然是一类致癌物,但只要不长期过量食用对我们人体来说并不会造成严重的伤害,当然生活中我们还要面对各种各样的致癌物,我们能做的就是尽可能的远离,保证自身的身体健康。

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  • 编辑:王丽
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