土豆不红烧不切丝，就用它来干煸，加上红辣椒和八角，味道就来了

原料：大个土豆400克、干红椒5个

调料：生姜2片大蒜4瓣香葱1棵八角1颗花椒10个盐1/4小匙生抽1大匙白砂糖1/4小匙黑胡椒粉1/4小匙鸡精1/4小匙

制作方法：

1.土豆削皮，洗净，切成粗条。香葱切段，生姜、大蒜切片，干红椒剪小段。

2.土豆条放入开水锅内汆烫1分钟，生抽、盐、白糖、黑胡椒粉、鸡精入碗内调匀，备用。

3.炒锅烧热油，放入控干水分的土豆条，用中小火煸炒至表面微黄。

4.土豆拨到一侧，放入红椒段、花椒、八角爆香。

5.加入生姜、大蒜、葱段，小火炒出香味。

6.淋入调好的调料，大火翻炒至收汁，淋入香油，出锅即可。

制作关键：

1.土豆条先汆烫一下，可以去掉表面的淀粉质，再炒就不会粘锅了。2.煸土豆条时表面要煸至金黄起脆皮，各种香料要炒出香味。3.煸炒尽量用颠锅的方式，也可以用筷子拨，不要用锅铲，以免把土豆条铲断。

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