精选美食：麻辣鸡块，辣炒花蛤，沙茶牛肉的家常做法，辣香美味

中国的美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心，作为中国人在这一点上真的不必谦虚，无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的食用价值，异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品，以及现代的2万多种加工食品。下面我来分享三道美味！

麻辣鸡块

材料：

鸡腿、泡发香菇、郫县豆瓣酱、姜、葱、老抽、鸡精、香菜、八角、食用油

做法：

1、鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段，

2、锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香，

3、再放入鸡腿翻炒至发白，

4、放入豆瓣酱翻炒均匀。

5、调入适量老抽炒匀上色，

6、再放入香菇翻炒均匀，

7、添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右，

8、调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可出锅。

辣炒花蛤

材料：

花蛤、红辣椒、盐、蒜、郫县辣椒酱、清水、葱、姜、油、生抽、料酒、糖

做法：

1、花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙，

2、辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好，

3、热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味，

4、锅中加入郫县辣椒酱炒出红油，

5、加入洗净沥水后的花蛤翻匀，

6、锅中浇入料酒，再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀，

7、等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了，

8、装盘放上葱花，上桌开吃。

沙茶牛肉

牛肉、红辣椒、油菜、香菇、蒜瓣、沙茶酱、生抽、白砂糖、盐、米酒、水、腌制料：淀粉、生抽、蛋清、盐

做法：

1、牛肉洗净切成片，放入碗里，倒入生抽，放入盐，倒入淀粉，打入蛋清，用手抓匀，腌制15分钟，

2、蒜瓣切碎，辣椒切圈，香菇切片，油菜切段备用，

3、热锅凉油，放入肉片，翻炒至肉片发白，盛出备用，

4、锅中另倒入油，放入蒜末和辣椒和放入沙茶酱、生抽、盐、白糖、米醋，倒入清水翻炒均匀，

5、放入香菇炒软，放入牛肉片，放入油菜翻炒片刻，出锅。

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