传说：越贵的油越健康？你认为的可能是错的，告诉你4点买到好油

什么油最贵？大家的看法不一，可能是橄榄油、也可能是花生油，尤其超市里的货架上摆放着各种各样的食用油，大大小小的品牌意味着价格的不同。

而经常调查发现，很多人判定食用油是好还是坏，以价格论“英雄”，他们认为价格越贵的越好。相反，便宜的食用油就是不好的吗？

其实，这种想法是错误的，由于食用油分为动物油和植物油，两大分类对比，特别是针对现代人的体质来定，由于要限制全天的热量摄入，以及避免各个脏器组织的压力增大，不再适合长期吃以及过量吃动物油，比如猪油、羊油、牛油，饱和脂肪酸含量高，容易对心脑血管健康不利。

相反，植物油中常见的花生油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等，价格适中，而该油中大部分的成分也多是以不饱和脂肪酸为主，按照中国居民膳食指南推荐的每日成年人食用20~30g食用油即可。

那么，越贵的植物油越健康吗？

油好不好，鉴别办法不是价格，而是实际的营养成分。大家具体可以以配料表中的营养成分为主，包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、胆固醇等，最终决定的植物油不用买最贵的，而是看烹饪方式采用哪种油。

1、炒菜用哪种油最好？日常烹饪最多的方式就是炒菜了，在这方面大家可以选择花生油、双低菜籽油、精炼橄榄油，尤其是后两者都是含有较多的单不饱和脂肪酸，对于想要控制血脂以及身患慢性疾病的人群来说，是非常好的选择。

2、凉拌用哪种油？随着气温的升高，家家户户都喜欢吃点凉拌菜，食物种类还能多一点，包括凉拌腐竹、木耳、银耳、芹菜、胡萝卜、花生米等，此时凉拌适合的则是香油、特级初榨橄榄油、亚麻籽油，这类油的特点则在于不耐热，含有抗氧化物质。

3、煎炸、烤适合哪种油？这种烹饪形式下更适合油点高的油，能够在高温下更稳定，包括精炼的橄榄油，或者椰子油、黄油，但同时也因为饱和脂肪酸含量较高，并不适合慢性疾病人群食用，而这种方式本身也有让食物流失营养的不良作用，需要大家避免。

4、最后提醒大家，购买食用油还要看下质量等级，等级越低说明精炼程度越高，颜色更淡，风味更淡。相反，等级越高，则油点越低，不适合高温烹饪。

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