适宜夏天的菜肴
适宜夏天的菜肴
尖椒皮蛋
食材:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
做法:
1、皮蛋切瓣,摆盘
2、青红辣椒切碎,下锅炒,加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色
3、喜欢辣加点辣椒油,辣椒出锅,铺在变蛋上
酱焖排骨
酱焖排骨
主料:排骨 300克;
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.准备新鲜的排骨;
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒,可以去除腥味,更好的帮助排骨入味;
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;
7.加入生抽提味;
8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;
9.加进郫县豆瓣酱1勺;
10.味极鲜适量增鲜;
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;
12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
【杏仁西芹炒虾仁】▼
▼用料:
西芹300克、杏仁100克、虾仁80克、葱、姜、盐、料酒、香油、淀粉、鸡精
▼制作步骤:
1、西芹洗净,切段,杏仁洗净
2、虾仁洗净,加盐、料酒抓匀,加淀粉抓匀
3、锅中放入清水,下西芹焯火捞出
4、下杏仁焯水捞出
5、锅中放油,油热放入葱、姜末爆香,放入虾仁翻炒变色
6、将西芹、杏仁倒入锅中,翻炒均匀
7、调入盐、香油、鸡精即可出锅
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- 编辑:王丽
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