大厨教的几道家常菜,一点都不油腻,做法简单,好吃又美味
红烧黄鱼
1.黄鱼洗净,姜去皮洗净切片,蒜头去皮洗净切片,葱洗净一半打结,一半切末
2.锅里油烧热,放入姜片和蒜片煸香
3.放入黄鱼两面煎一下
4.放入料酒和醋,老抽,水,葱大火烧开
5.水滚后,撇去杂质,加盐和糖继续大火烧
6.一直大火烧,烧到汤汁不多时撒入葱花
炝炒三丁
1. 准备食材,如图所示。
2.火腿切丁,葱切沫,红椒切沫。
3.绿椒切丁。
4.锅里放油烧热。
5.下葱花爆香后,捞出葱花扔出去。
6.下入榨菜丁和火腿丁炝炒1分针。
7.放入青椒翻炒至熟。
腊味合蒸
1.腊肉去老皮,顶刀切成0.5厘米的薄片,腊肠斜刀切成菱形薄片。
2.葱姜蒜切片,香葱切沫,豆腐切成2厘米厚的片。
3.将豆腐码入砂锅底部,然后将腊肉和腊肠均匀码放在豆腐上。
4.蒸锅烧热上汽,腊肉和腊肠上放入葱姜蒜,淋上料酒,加白糖,胡椒粉,放入蒸锅中。
5.改中火蒸制30分钟,出锅拣出葱姜。
6.把蒸肉的汤倒入炒锅中,大火烧开,用水淀粉勾芡。
家常辣子鸡丁
1.将鸡块切成小丁,加盐、料酒、腌一下
2.把干红辣椒切成小段,姜蒜剁好、放少许花椒
3.锅烧热倒油,油七层热就倒入鸡丁、炸至表面呈金黄,将鸡丁捞起
4.锅里留少许油,倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣的香味
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