开胃下饭的几道家常菜,美味营养解馋,简单易做,大人孩子都爱吃
土豆炖老鸭
做法
1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。
2、翻炒后倒入老抽和料酒。
3、继续翻炒后倒入土豆块。
鱼香杏鲍菇
用料:杏鲍菇1个;青椒1个;胡萝卜1/2根;水发木耳30克;蒜2瓣;姜15克;泡椒1勺;郫县豆瓣酱1勺;生抽1勺;糖1勺;香醋2勺;淀粉1勺
做法:
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝,蒜压扁切碎,姜切碎粒。
2、炒锅内下少许油,下葱姜爆香,再下泡椒、郫县豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。
杏鲍菇炒青椒
材料:杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
做法:
1.干木耳用水涨发,杏鲍菇切片, 青椒去籽,切块
2.锅中放水烧开,水中放少许食盐,木耳、杏鲍菇分别焯水
扣肉
食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖
20克、酱油30克、蒜茸少量
做法:
1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进
清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。
3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放
在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。
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