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虎皮蛋肉片炒花菜
材料:鸡蛋6个 猪肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1颗,料酒,食盐2小勺 蒜头2瓣 桂皮1片 老抽适量 白糖一小勺 香葱两根菜 油适量
做法:
1准备好食材,有机花菜掰小朵用盐水浸泡后洗净
2用煮蛋器将鸡蛋煮熟,待鸡蛋凉透剥壳,并在鸡蛋上划几刀方便入味,另一个鸡蛋切对半
3.前腿肉洗净,肥瘦分开切长片
4.锅热后倒入菜籽油,爆香葱姜八角调料后盛出
5.放入鸡蛋开中小火,待表面煎制焦黄后盛出再煎切半的鸡蛋
6.留少许干净底油入肥肉片,出油后放至瘦肉片煸炒,变色后依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少许温水,炖至卤汁渐浓时调入食盐炒匀盛出
8.洗锅倒油爆香葱蒜后倒入有机花菜,炒软变色后调入食盐,倒入烧好的肉卤翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的调料,翻炒均匀后就可起锅
干锅香辣啤酒鸡
材料:嫩鸡半只;啤酒150ml;八角1颗;小茴香2g;青、红辣椒各2个;姜1小块;大蒜5瓣;
生抽15ml;盐;鸡精少许;
做法:
1、嫩鸡洗净切成小块,用盐、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻;青红辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破;
2、锅中倒入少许油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入鸡块翻炒变色,加入生抽、盐翻炒均匀。
3、加入剩余的啤酒,盖锅盖用中小火焖煮5分钟;
4、最后放入青红椒段翻炒一会儿,放入鸡精炒匀即可。
肉末蒸豆腐
食材:嫩豆腐,肉末,生姜,蒜瓣,香葱,郫县豆瓣酱,生抽,香醋,蚝油,胡椒粉,香油,水淀粉
做法:
1、豆腐切成薄片摆放在盘中,水开上蒸锅蒸制2-3分钟;姜蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣酱剁细;
2、锅中烧油,下入姜蒜末稍爆一下,加入肉末小火煸香煸至微焦;加入郫县豆瓣酱同炒,炒出豆香味和红油;
3、加入调味料调味,加入少量水淀粉烧开,淋一点香油搅匀;这时候豆腐也蒸好了,取出后倒掉盘中汁水,淋上肉末汁,撒上葱花。
葱花糖醋藕丸
材料:莲藕1节 鸡蛋1个 肉馅300克醋适量 水适量生抽适量 洋葱半个 白糖适量 盐2克料酒适量 白胡椒粉少许
做法:1莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
2莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。
3.取一团馅,揉成球。
4锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。
5控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。
6调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
7锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉,将藕丸放入汁中裹匀出锅。
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- 编辑:王丽
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