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好吃又下饭的几道家常菜,出锅香味四溢,营养美味,家人超爱吃

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  • 2022-03-04
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青椒烧脆骨

食材:猪肉(软骨粒)、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

做法:

1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒,黑胡椒粉,少许盐腌制10分钟,去除肉的腥味;蒜切片;青红椒洗净切小块;

2、将腌制好的肉放入锅中加清水,开大火,水开后转至中火,煮10分钟,肉基本熟后将肉取出备用;

3、将煮好的肉放凉,然后切成厚度适中的肉片,保证每片肉都有一块脆骨粒在中间;

4、热锅放油,油热后开小火爆香蒜片,等蒜片煎至金黄色;加入切好的肉片,开中火稍作翻炒至肉片略微变色;加入青红椒,开大火继续翻炒,直到肉片表面出现金黄色,转小火,加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火,即可出锅装盘

多味茄条

材料:茄子500克;以下全部是浓汁所需;香菜3棵;小葱1棵;蒜1头;姜少许;盐适量;白糖适量;生抽适量;米醋适量;辣椒油适量;花椒面适量;红尖椒1个;麻油少许;鸡精少许

做法

1、细长茄子洗干净,切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟,取出晾凉。

2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中,中高火5~8分钟,取出晾凉。

3、香菜,小葱洗干净,分别切成碎末。蒜剥皮,加一点姜,剁成姜蒜泥,红尖椒切圈。

4、生抽,米醋,白糖,花椒面,葱末,香菜末,辣椒油,麻油,姜蒜泥,红椒圈,盐和味精调匀成浓汁。

5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上,拌匀即可。

椒盐大虾

食材:虾400克料酒,胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙

做法

1.大虾洗净,剪掉须子,去掉虾线,并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥!

2.小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用擀面杖压碎和盐混合成椒盐!

3.腌制好的大虾清洗一遍,用一勺干淀粉拌匀挂浆!

4.油锅烧热至七成,入虾炸至变红色捞出!油再次烧热进行复炸!

5.把锅里油倒出,只需一点点油爆香蒜片和小米辣,入炸好的虾翻两下,再入椒盐翻均匀即可出锅

泡藕带炒鸡胗

食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少许;料酒少许;白糖少许;老抽,生抽少许;鸡精少许;干红辣椒1-2个可不加

做法:

1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐)。加入泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),加入葱段,鸡精炒匀起锅装盘。

鱿鱼

食材:鱿鱼须,甜面酱,料酒,葱姜末,孜然,味精,鸡精,盐糖少许,食用油

做法

1、先热水焯一下鱿鱼须,沥干,加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅,放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤),干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒,多加点甜面酱,不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了,记得再撒点孜然。

酱香茶树菇

食材:茶树菇500g 猪五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖

做法:

1、茶树菇洗净处理好,沥水控干

2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片

3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄,

4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀

5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青红翻炒均匀

6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火即可

香菇滑鸡

食材:鸡腿、香菇、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐

做法:

1、鸡腿剁成小块后焯水2分钟,去除血水,然后用清水洗净;

2、起锅热油、将姜片、大蒜和八角一起爆香,然后放入鸡块翻炒;

3、加入醋、料酒和酱油提色提味后继续翻炒约2分钟,再加入淹没鸡块的开水,盖上锅盖焖煮20分钟;

4、加入香菇,翻炒片刻后放盐,继续焖煮20分钟,待汤汁剩余不多时再放入葱翻炒一下就可以出锅。

酱爆鸭舌

几道简单的家常菜,有荤有素,营养美味,学会了在家自己做

食材:卤鸭舌250克,青椒3条,甜红椒4条,甜面酱1汤匙,姜1小个,切丝,植物油2汤匙,味精1/2茶匙(可选)

做法

1.将青椒、红椒去芯,洗净切成和鸭舌长一致,宽约0.5厘米的条装。

2.锅置中火,倒油烧至五成油温时,将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4-5分钟。

3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味,约1分钟,在起锅时撒入味精,翻炒均匀起锅即成。

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  • 编辑:王丽
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