美食推荐：青椒牛仔骨、水浒肉、铁板芝士鳕鱼焗南瓜制作方法

青椒牛仔骨

材料：

原料：

牛仔骨400克、鲜苦笋100克、青二荆条辣椒80克、蒜瓣50克、干青花椒10克 、姜片、葱节各少许。

调料：

盐焗鸡粉、料酒、鸡汁、味精、鸡精、浓汤、花椒油、熟菜油各适量。

制作：

1、把牛仔骨用刀改小块，用盐、蚝油、美极、蛋清、生粉腌制好，下入三成热的油锅里滑熟，捞出来沥油。

2、把鲜苦笋改成滚刀块，放清水盆里浸漂3小时，捞入沸水锅里汆透，捞出来沥水。

3、青二荆条辣椒改成滚刀块后，去籽待用。

4、净锅内放入菜籽油烧热，投入姜片、葱节和蒜瓣爆香，下入干青花椒和二荆条辣椒块炒香出味，掺入浓汤烧沸，放入滑熟的牛仔骨块和苦笋块，调入盐焗鸡粉、料酒、家乐鸡汁、味精和鸡精烧入味，淋入花椒油推匀，出锅装入盛器内，配卡式炉上桌即成。

水浒肉

食材：

菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克、盐4克、香葱2根、辣椒15克、生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺、胡椒粉1克、大蒜4瓣、辣椒粉5克、花椒15克。

步骤：

1、菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。

2、干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片。

3、锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。

4、从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）。

5、锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。

6、接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。

7、锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可。

铁板芝士鳕鱼焗南瓜

创意：用金瓜做容器并不是新鲜事，但是将做好的银鳕鱼放入金瓜内，还是一种全新的尝试。另外，金瓜作容器都是蒸熟即可，而这道菜却将金瓜放在烧热的铁板上，更加烘托出浓郁的金瓜香味。

原料：银鳕鱼50克，日本小金瓜1个，洋葱丝15克，南瓜50克，红椒粒各5克。

调料：芝士片1片，贺盛鸡粉5克，盐、白糖、三花淡奶各3克，牛油20克，椰浆2克，蒜蓉、干葱蓉各6克，色拉油500克。

制 作：

1、日本小金瓜洗净，用刻刀从三分之一开盖，挖去籽，放入蒸炉中蒸熟备用。

2、把南瓜挖成球；银鳕鱼切成粒，放入盐、贺盛鸡粉、米酒码入味，放入少许 生粉备用。

3、锅内放入油烧热至120℃左右，把南瓜球浸炸至熟捞出，再把油温烧至160℃左右，放入银鳕鱼粒炸成金黄备用。

4、锅内放入牛油，加洋葱丝 炒香备用；另起锅放入牛油、蒜蓉、干葱蓉爆香，下入芝士片，下入银鳕鱼，调匀后出锅装入蒸好的日本小金瓜上，撒入葱花、红椒粒，把小金瓜，放入烧热的铁板 洋葱上即可。

制作关键：

1、炸小金瓜球的时候，一定要控制好油温。

2、铁板要烧热，再放入洋葱，这样香味美才浓。

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