您的位置  生理疾病  保健常识

美食推荐:雪花卷烧羊排、鳝鱼粉丝煲、石浦炝花蛤制作方法

  • 来源:互联网
  • |
  • 2022-02-26
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字

雪花卷烧羊排

此菜用烧的技法成菜,配上小巧玲珑的雪花卷,羊肉肉质细嫩、软烂,雪花卷面香浓郁,二者相得益彰。

原料:精选绵羯羊排1千克,发好的北菇50克,蒸好的雪花卷10个(重约80克),胡萝卜片20克,油菜200克。

调料:A料(葱段、姜片各20克,料酒5克),B料(葱段、姜片各10克,八角5克,花椒、小茴香各3克),蒜片10克,盐、味精各8克,自制酱料30克,湿淀粉5克,色拉油100克。

制作:

1、将绵羯羊排洗净,斩成小块,冲净血水,入沸水中,加A料汆至断生,捞出洗净;将北菇、油菜分别洗净,入沸水中汆透,捞出控水备用。

2、锅入色拉油50克,烧至五成热,入蒜片炒香,入放高压锅中,加B料,入清水至没过原料,压制15分钟,取出备用。

3、锅入色拉油50克,烧至四成热,入自制酱料炒香,入羊排、北菇翻炒均匀,入煮羊排原汁150克烧至入味,用盐、味精调味,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,摆上雪花卷,用胡萝卜片,油菜装饰即可。

点评:此菜在搭配上比较成功,菜点结合,自制酱料的应用也很到位,制作时比较节省时间。我认为,此菜也可以采用不同酱料炒制,例如鱼香味酱料等。

鳝鱼粉丝煲

特点:酸辣开胃、口感滑嫩。

原料:鳝鱼一条(实用肉300克),上等粉丝20克、泡萝卜20克。

调料:郫县豆瓣10克,泡海椒20克,姜蒜米各10克,鲜汤250克,盐5克,鸡精、味精各5克,胡椒粉3克,醋20克,色拉油20克。

制法:

1、将鳝鱼改段放沸水中汆出血水捞出备用,粉丝温水泡涨,泡萝卜改刀成长6厘米、粗1厘米的条待用。

2、锅中下油烧至五成热,加豆瓣、泡海椒、姜蒜米、泡萝卜条大火炒香,加入鲜汤、鳝鱼段、盐、鸡精、味精、胡椒粉大火烧3分钟至断生后加入粉丝,淋入醋,装盘即成。

制作关键:鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可。

石浦炝花蛤

特点:花蛤肉质肥美 鲜嫩无比,营养丰富。

主料:大花蛤350克。

调料:海鲜捞汁50克、青芥末10克、香油5克。

制作:

1、把洗净的花蛤捞入锅中,加少量清水,煮至贝壳刚张开时出锅;

2、出锅后去除花蛤半边,贝肉留在另一面壳上;

3、摆盘,肉面朝上,浇上捞汁 青芥末 香油等调汁即可。

注:掌握好水煮时间,过长肉质变老,口感差。

,海贼王3d2y下载,快乐大本营20130622,二马人圭完整版 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/16980.html
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186
  • 标签:,pp助手备份shsh,怪谈百物语,电脑一拖二
  • 编辑:王丽
  • 相关文章