香喷喷的几道家常菜，过节给家人露一手，保准对你刮目相看

烧茄子

食材：紫茄子，大蒜，红椒，花生油，葱花和盐

做法

1、我们先把茄子清洗干净，切成两半，放到一个碗里面，然后再往里面放入盐，涂抹均匀，开始腌制茄子，大概需要腌制10分钟左右，我们把腌制出来的水给挤出去，放置旁边，沥干备用；把红椒，大蒜，葱花清洗干净，切成末。

2、准备一个炒锅，在炒锅里面倒入油，等油热，把蒜末和小红椒放进炒锅里面炒香，炒香之后把茄子放入炒锅里面，进行翻炒，这时候可以在锅里面加入适量的清水，这样也能更方便快速把茄子炒软。

肉末茄子

做法

1.茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2.肉末放入盘中备用。

3.葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4.锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5.锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6.放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7.加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

青椒肉丝

食材：里脊肉400g；青椒200g；葱丝；盐；鸡精2g；红椒；姜丝5g；料洒；生抽10g；水淀粉

做法：

1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。