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红酒洋葱烩虾
材料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
3、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
4、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
5、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
酸辣肥肠
食材:熟大肠、青笋、盐鸡粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒
做法
1、青笋切条,大肠切块,小米辣,野山椒切圈,蒜切片,姜切片,花椒
2、起油锅下姜片,花椒爆香,下大肠翻炒加入两茶匙料酒炒至微微焦黄
3、加入姜蒜,小米辣,野山椒翻炒均匀,加入少许老抽翻炒均匀
4、加入青笋翻炒均匀,加入三分之一茶匙盐和鸡粉调味,翻炒至青笋断生即可
芦笋肉卷
材料:
五花肉片、芦笋、黑胡椒、盐、淀粉、烧烤酱
做法:
1、芦笋洗净。
2、将肉片铺在案板上,撒上盐、黑胡椒、淀粉,然后斜着卷到芦笋上。
3、锅中加入适量油,油烧热后,将卷好肉的芦笋,放入锅中,中小火煎至熟透。
4、摆入盘中,刷上烧烤料即可。
红糖发糕
食材
中筋面粉240g / 红糖120g / 水200g / 泡打粉5g
做法
1.先将面粉、泡打粉混合均匀,过筛
2.开水将红糖化开,摊凉后倒入装粉的容器中混合
3.用打蛋器不断搅拌均匀(搅拌次数越多越好哈,这和后面开花程度有关)
4.小碗刷油将发糕液倒入,上锅大火蒸25分钟,切记中途不要打开盖子,最后出锅啦
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