百吃不厌的几道家常菜,清淡美味,好吃不贵,简单易上手
水煮虾滑
材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒
做法
1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。
2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。
3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。
5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。
丝瓜炒鸡蛋
做法
1.准备一个丝瓜削皮
2.切成斜片,大小适中
3.将辣椒、葱、蒜切好备用
4.把鸡蛋搅散,搅拌均匀
5.放适量油,油热把鸡蛋倒进去煎一下,鸡蛋记得搅散
6.鸡蛋用碗装起来备用,放油油热后,放入辣椒蒜末爆香
7.放入丝瓜不停翻炒
8.丝瓜炒软后倒入鸡蛋一起翻炒
9.翻炒两分钟后放入盐、鸡精、生抽
10.调料翻拌均匀撒上葱花即可出锅了
牛仔骨
食材:牛仔骨适量,红黄绿彩椒各半个,黑胡椒碎1小勺,洋葱10克,蒜3瓣橄榄油30ML,黄油20克,高汤200ML,白胡椒粉1/2小勺,蕃茄沙司4大勺,生抽2小勺,盐适量,鸡精少许。
做法
1.蒜用压蒜钳压茸,洋葱2/3切粒,1/3切丝
2.将彩椒切成菱形片
3.锅入橄榄油烧热,中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用
4.净锅入黄油开小火融化,加入蒜茸和洋葱粒小火炒香
5.加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀,加入高汤用中小火煮10分钟左右
6.加入煎好的牛仔骨翻炒片刻,再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可
泡藕带炒鸡胗
食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;鸡精少量;干红辣椒1-2个可不加
做法:
1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐)。参加泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),参加葱段,鸡精炒匀起锅装盘。
啤酒鸭油
食材:鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法:
1、将鸭肉洗干净,然后将它们切成小块,这样更容易入味,我们可以将鸭皮弄下来。
2、将切好的肉放到碗里面,然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段,然后腌制上半个小时。
3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面,然后用小铲子将它们按压,将里面的鸭油都逼出来,等到两面都变成金黄色的时候,我们就可以将它们弄出来了。
4、在鸭油里面放入干辣椒,然后把花椒炒香,再把已经腌好的肉放进去炒熟,放入老抽、啤酒,将鸭肉淹过,然后调成小火收汁,最后放入青椒翻炒就可以了。
西红柿鸡蛋炒蘑菇
食材:西红柿一个,鸡蛋两个,蘑菇一小把,香葱几根。
做法
1.西红柿去皮洗净切块,鸡蛋打散成蛋液,蘑菇撕开漂洗干净沥干水,香葱洗净切碎。
2、热锅热油先将蛋液煎成蛋皮,略微金黄,单独装起来备用。
3、另外倒一点油烧热,将西红柿块放进去,加一点盐和糖翻炒出汁水,然后放蘑菇翻进去和西红柿翻炒变软煮熟。
4、将煎好的蛋皮倒进去和西红柿蘑菇翻炒均匀即可,起锅之后撒上香葱。
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- 编辑:王丽
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