百吃不厌的几道家常菜,家人吃的开心自己也有成就感
家常糖醋排骨
食材:猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法:
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮末。
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热,倒入调料汁,待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
5.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
6.大火煮沸后调至小火炖煮,待锅中汤汁收可。
啤酒烧鸭
食材:鸭子、啤酒、食盐3克、单晶冰糖4块,老抽15毫升,啤酒600毫升,生姜、干辣椒、酱油、大蒜
做法
1、鸭子洗净剁成块,姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。
2、捞出过冷水后沥干待用。
3、铁锅中倒油加热至七成,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4、下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5、等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6、开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
7、最后,只剩少量粘稠汤汁就行。
农家小炒肉
食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽
做法:
1.将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
2.锅中放入少许油,待油温热后,放入五花肉片煸炒,待五花肉的肥油被煸出,肉稍卷曲并变成金黄色后,放入料酒和生抽翻炒片刻。
3.最后倒入切好的蒜片和青红辣椒,继续翻炒2分钟,放盐调味后即可出锅。
西芹炝鱿鱼
食材:鲜鱿鱼200g、西芹100g、红甜椒50、姜3片、盐2g、糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻油5ml、辣豆豉5g
做法
1.鱿鱼撕去外膜切上花刀,过开水焯烫至卷曲捞出
2.西芹切片,过开水焯烫至变半透明,捞出过凉开水
3.红甜椒切成菱形块,和鱿鱼、西芹放在一起
4 .加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、芝麻油、辣豆豉拌匀即可
蒜香菠菜梗
做法
1.菠菜梗摘洗干净,大蒜去皮切碎
2.锅中倒入适量清水,加入少许盐和油烧开
3.放入菠菜梗,大火烧开
4.捞出沥干水分
5.锅烧热油,放入大蒜爆香
6.倒入菠菜梗炒匀
凉拌苦瓜
食材:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法:
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条。
2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。
3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出。
4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
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