百吃不厌的几道家常菜，好吃易做又实惠，全家老少都爱吃

家常小炒猪肝

食材：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少许、鸡粉：少许

做法：

1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少许盐腌制一会儿，下锅时再加适量淀粉拌匀。

2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用。

3.锅烧热后倒入食用油（比平时炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时候下入猪肝，快速划散至全部断生发白，再滤油盛出。

4.利用锅中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，继续翻炒1-2分钟。

5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少许料酒，继续翻炒1-2分钟。

6.最后加入适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘。

秘制红烧鸡爪

食材：鸡爪750g、花椒一-小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤、匙老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料（也就是上面的东东啦）

2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好)

3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。（一定多留意哈别错过了良辰吉日）

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干（也可以不洗你觉得吃的安心的话，臭臭哟）

5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪（给它蒸蒸桑拿，洗洗澡澡，洗香香，吃香香）

6.煮开后，加一汤匙料酒（让它喝口酒不错的选择）

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包.袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中，让它继续爽）

10.放入冰糖（让它凉快）

11.加入半茶匙十三香（喷香香）

12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可（慢工出细活嘛，慢慢等）

啤酒鸭

做法

1.准备材料

2.葱蒜姜切片，尖椒切成小段

3.鸭肉切成两厘米宽的小段

4.锅中放入凉水，将鸭肉放入，焯一下，放两片姜去腥味，等水开即可，然后取出洗净

5.锅中放一勺油将葱姜蒜放入，再放入鸭，炒3到5分钟，表皮金黄即可

6.放料酒20克，生抽十克，白醋五克酱油八克，和两勺糖，最后放入一整瓶啤酒

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：

1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

香辣鸡爪

食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。

杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

做法

1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。

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