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百吃不厌的几道家常菜,好吃不贵,鲜香下饭,在家也能轻松当大厨

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  • 2022-02-17
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酸辣鸡杂

食材:泡椒,蒜台,青红辣椒,姜,料酒

方法:

1、鸡胗仔细地清洗干净,然后切片,加盐,料酒,泡椒水,搅拌均匀,腌制十分钟左右。下锅烧油,然后放入蒜苔炒一会儿,再放入泡椒,青红辣椒翻炒几下。

2、放入姜片儿,鸡胗,大火的迅速进行爆炒,炒至变色。最后加入生抽和适量的盐,翻炒几下就可以出锅了

芹菜炒虾仁

材料:芹菜200克、虾仁240克、黑木耳50克、小米椒2个、生姜丝3克、盐适量、淀粉少许、料酒几滴

做法

1、准备好食材,虾提前剥好,并加少许淀粉、料酒抓匀放置半小时,芹菜切3厘米段备用

2、炒锅烧热,倒入食用油,放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可,不用时间过长

4、倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色

5、放入木耳、盐翻炒十几秒钟关火装盘

橘香手撕鸭

食材:土鸭1只(净重1500克),鲜橘皮丝15克。卤水1千克,干红辣椒25克,芝麻、香葱段、大蒜片、辣鲜露各5克,橘香油15克,色拉油2千克(约耗50克),腌料(葱段、姜片、料酒各20克,盐8克)。

做法:

1.土鸭宰杀治净,切成重25-30克的大块,冲水30分钟,加入腌料腌渍30分钟,焯水。

2.将鸭块放入卤水中,大火烧开,改小火卤10分钟,离火浸泡5分钟,捞出控汤。

3.锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入鸭块,小火浸炸至色泽金黄,取出控油。

4.锅内放入橘香油,烧至五成热时,放入香葱段、大蒜片、鲜橘皮丝、干红辣椒爆香,下入鸭块、辣鲜露、芝麻,大火翻拌均匀,出锅装盘即可。

辣炒鸡心

食材:鸡心30个、青椒1个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒2个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量;

做法

1、鸡心一斤,焯水,凉水下锅,水开一分钟左右捞出;

2、洗净的鸡心切除心管部位,去油,去膜(个别鸡心有一层膜)从中间切开,好入味

3、再次洗净,用适量料酒,十三香,盐腌制十分钟;

4、附料备好,(如图)辣椒切滚刀片,胡萝卜切片,葱姜蒜切好;

5、热锅凉油,放入红辣椒,孜然;

6、放入蒜蓉辣酱炒香,葱姜蒜,胡萝卜;

7、白糖,生抽,酱油少许;放入鸡心;放入辣椒,白芝麻;炒好装盘;

蒜香炸排骨

食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法:

1. 排骨泡出血水洗净沥干水份,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

辣爆肚丝

食材:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。

做法

1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。

2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。

3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。

4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。

5.出锅装盘。

五花肉炖土豆

做法

1.准备五花肉

2.土豆

3.锅中烧水下五花肉焯一下

4.焯好的五花肉用温水冲洗干净沥干水分

5.锅中下油加白糖

6.熬出糖色

7.下五花肉翻炒均匀,让每一块肉都上色。

8.加葱姜蒜,酱油,香叶,花椒,大料翻炒均匀。

9.加水,水开后小火炖制。

10.土豆切块

11.肉基本熟了下入土豆翻炒

剁辣椒炒鸡胗

材料:鸡胗4个,姜末3g,红剁椒20g,料酒一勺,青椒4根,葱姜蒜片10g

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;

2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;

3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜蒜葱炒香;

4、放腌好的青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可

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  • 编辑:王丽
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