百吃不厌的几道家常菜,简单好吃又营养,天天吃都不厌又不贵
红烧豆腐
食材: 老豆腐1块,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,糖少许,姜、蒜、干辣椒、葱各适量
做法
1、豆腐一块,用清水浸泡一会,然后切成块;姜蒜葱切碎、干辣椒切小段。
2、锅里放油烧热、放入豆腐煎至金黄反面;将两面都煎成金黄色
3、将豆腐推至一边,加入姜蒜干辣椒在油里炒香;加入老抽、生抽、耗油、糖;加入半碗水烧开,转中火煮至汤汁收干。
4、加入少许水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅。
小炒猪皮
材料:自制黄豆豉两勺,猪皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法:
1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
辣味小炒鸡
食材:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈
做法:
1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。
2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。
3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。
4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。
5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。
平菇炒鸡蛋
食材:平菇一朵约200克;青椒2个;鸡蛋2个;生抽2勺;蚝油1勺;糖一点点,约1克;盐少许;葱姜蒜适量
做法:
1.平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上10分钟。
2.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最好能多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇沥水待用。
5.锅内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是十分的松软。
6.给鸡蛋翻个面,两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
7.调制碗汁,生抽两勺,蚝油1勺,白糖一点点,少许的盐调匀。
8.锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚开始平菇还是比较硬的。
9.直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。
10.撒入青椒片,翻炒到断生。
11.将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
12.倒入调制好的碗汁,大火翻匀收汁即可。
海鲜蒸豆腐
食材:豆腐2块;虾仁适量;青尖椒适量;红尘椒适量;葱白适量;盐适量;生抽适量;鸡粉少许;花生油适量;
做法:
1、把虾放入沸水煮半分钟,捞起取虾仁待用。
2、豆腐切薄片放入盘中。
3、青红尖椒切丝,葱白切丝放入碗中泡一会。
4、豆腐均匀的撒入适量盐,放上虾仁,放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右,出锅后把多余水倒掉。
5、在蒸熟的豆腐上放上葱白丝,青红椒丝,鸡粉,倒入生抽,淋上热油即可食用。
虎皮凤爪
材料:鸡爪600克,姜、大蒜籽各10克,干红椒15克,精盐5克,味精2克,料酒30克,酱油25克,植物油1000克(实耗100克),鸡汤50克。
做法:
1、先将鸡爪切去爪指,焯水捞出沥干水分,放料酒、酱油拌匀,腌15分钟。
2、将腌过的鸡爪加鸡汤上笼蒸熟。姜洗净切成小片。
3、锅烧热,放植物油烧至八成热,放入刚出笼的鸡爪,炸至微黄色、表面成虎皮形状,捞出沥干油。
4、将炸好的鸡爪,加鸡汤、姜片、干红椒、大蒜籽,再放入精盐、酱油、味精用中火煨焖,至鸡爪脱骨,收汁装盘即成。
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