简单美味不油腻，老妈的拿手菜，吃完很满足，特别下饭

干锅鸡

食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙

做法：

1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，

2、将干红椒剪段；

3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；

4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；

5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；

6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；

7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；

8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；

9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；

10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。

腐竹排骨汤

材料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐

做法：

1、排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；

2、 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟

3. 放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可

【香辣毛豆鸡丁】

用料： 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱；

做法

1.毛豆去皮留豆；鸡胸肉切丁撒入盐；倒入适量料酒；

2.倒入适量生抽；撒入土豆淀粉抓匀，腌制10分钟；

3.炒锅多倒点油，倒入腌制好的鸡丁，翻炒熟后盛出备用；

4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热，倒入一大勺豆豉香辣酱炒香；

5.倒入毛豆翻炒；再倒入鸡丁翻炒；出锅前淋入淀粉，翻炒均匀即可；

油焖大虾

材料：对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

做法：

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。

3、烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

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