简单的炒菜和硬菜,做给朋友吃,好吃不腻又下饭,保证不用下馆子
宫爆杏鲍菇
食材:杏鲍菇 青红椒 花生米 葱 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣酱 鸡精 水淀粉
做法
1、将杏鲍菇洗净切成丁,青椒和红辣椒取出里面的籽,切成小块
2,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,半勺醋,两勺料酒,半勺豆瓣酱调汁备用
3、洗净花生,用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热,放油,用小火将花生煎至表皮颜色变暗,然后取出
4、用锅中的油炒香姜和葱,捞出并扔掉
5、中火炒杏鲍菇,翻炒两分钟后,杏鲍菇就会出水,炒至水分慢慢收干,可以耐心点多炒一会儿
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内,放青红椒翻炒一会儿
7、倒入水淀粉勾芡,最后将油炸花生倒入锅中,炒几下就可以出锅了
干煸肘子
食材:猪前肘1?个(约500?克)青红美人椒20克葱花10克姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量
制法:
1.将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用。
2.锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用。
3.锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋。
4.在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。
菠菜拌腰果
材料:菠菜、熟腰果、盐 、糖、生抽、香油、味精 、红椒?
1.菠菜洗净,切段。
2.起锅烧水,水开放入菠菜焯熟,捞出沥水晾凉,放入盘中。
3.放盐、糖、生抽、香油、腰果、味精拌匀即可。
小炒鸡腿肉
食材:鸡腿肉(2只)约250克;青蒜杆150克;二荊条5根;小米辣8根;酱油,陈醋,胡椒粉各适量;生粉,盐,鸡粉辣椒油各适量;大蒜3粒
实践:
1,鸡腿去骨头,洗净,切小粒用黑胡椒,料酒,盐,生粉和适量的水进行洗!
2,绿蒜离开叶子洗净,切小颗粒!
3,二荆条和小米辣分别洗净切圈备用!
4,大蒜去皮同样切!
5,坐在锅中加热,加入适量的植物油,倒入鸡腿肉,快速分散成熟,并控制油脂!
6,锅中留少许油,香蒜香,再加入青蒜和青椒炒,放入鸡肉翻炒,酱油,醋,盐,胡椒粉,辣椒油鸡肉调味,关火!
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- 编辑:王丽
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