简单的几道家常菜,实惠又营养很不错,吃不腻很好学上手快
干豆角焖肉皮
材料:干豆角50g 肉皮400g 干辣椒适量青蒜苗适量盐适量生抽适量蚝油适量
做法:
1.肉皮洗干净,焯水去掉肥油,切条
2.干豆角加热水泡发
3.干辣椒,青蒜苗切小段
4.热锅放油,油热后放入干辣椒,青蒜段煸炒出香味
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油
6.放入肉皮,干豆角翻炒
7.肉皮,干豆角翻炒一分钟后,放入盐和生抽继续翻炒均匀
8.加入适量开水,盖上锅盖焖煮15分钟
9.放入蒜叶,加点蚝油翻炒均匀出锅
干锅排骨
食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
做法
1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟
2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色
3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎
4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉
5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒
6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了
五彩清爽虾仁
食材:虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺;
做法
1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟;
2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉;抓拌均匀;
3.胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;
4.锅中加入1大勺油,油热后下锅滑炒虾仁,虾仁变色后即可捞出;
5.另起锅加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生;
6.加入少许盐,加入玉米粒翻炒;
7.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀,即可关火;
清蒸鲳鱼
食材: 鲳鱼2条,葱1根,姜5片,大蒜2瓣,蒸鱼豉油2勺,料酒2勺,酱油1勺
做法:
1、将鲳鱼去内脏,洗净,用刀在表面划几刀,放入盘子,淋上2勺料酒
2、铺上切丝的的姜,切末的蒜,切成段的的葱白,放入蒸笼
3、蒸10分钟即可关火,时间由鱼的大小决定,这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。
4、起一锅热油,烧热
5、蒸好后,淋上一勺酱油,2勺蒸鱼鼓汁,最后淋上烧热的油,出锅。
尖椒青蒜香干
食材: 香干青红辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,耗油、白糖,豆豉盐
做法
1.姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;蒜苗切斜段,青红椒各切圈;香干切片,斜着下刀更好看。
2.锅中烧开水,水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香,然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。
3.倒入香干,加生抽适量,老抽几滴上色,白糖少许提鲜,盐适量,耗油适量,最后放入蒜苗就起锅了。
香菇油麦菜
食材:香菇,油麦菜,油,盐,糖,大蒜
做法:
1、油麦菜洗净,直接用手折成段,发泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。锅烧热,放油,爆香蒜末;
2、放入香菇翻炒;入油麦菜的茎部,因为较叶部难熟,所以先放入炒一下;
3、放入菜叶进锅,炒至断生,放入适量的盐,少许糖提味,大火翻炒均匀即可盛盘。
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- 编辑:王丽
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