美食严选：茄汁玉米鸡丁，土豆海带烧肉，酸汤鱼，果味藕片的做法

茄汁玉米鸡丁

材料：鸡脯肉、西红柿、玉米粒、白糖、料酒、盐、淀粉

做法：

1.鸡胸肉切丁，放入一小勺盐、料酒、适量淀粉，腌制十分钟。

2.取一个西红柿切成八瓣。

3.起锅入油，倒入鸡丁，炒至变色，盛出。

4.锅中留底油，下入西红柿，炒出汁。

5.倒入玉米粒，翻炒片刻。

6.放半勺盐、少许白糖炒匀，倒入鸡丁炒熟即可。

土豆海带烧肉

材料：土豆、海带、五花肉、盐、桂皮、八角、生抽、老抽、葱、姜。

做法：

1、海带提前半天泡开。土豆洗净去皮切大块，五花肉切块；

2、 锅里放少许油，油热后放入五花肉，小火煎至肉表面发黄收紧，肉里的油渗出，加入葱姜片翻炒几下，倒入土豆块翻炒，加老抽和生抽炒匀；

3、加入海带，倒入以没过土豆一两公分为宜开水。加入八角和桂皮，大火烧开，转中火炖30分钟左右；

4、 再加少许盐，大火收汁即可出锅。

酸汤鱼

食材： 鲶鱼、西红柿、红酸汤、米酸汤、蒜片、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、小葱、鱼腥草、金针菇、腐竹、黄豆芽

制作过程：

1.把剖膛洗净的鲶鱼切成大段，加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用；

2.炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入红酸汤和米酸汤，翻炒出香味；加入木姜子翻炒；加入西红柿块翻炒；

3.倒入清水，根据口味调入盐，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，我家人嗜辣，我加了少许贵州蘸水椒；

4.大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲶鱼段，烧开后再煮几分钟，开吃吧，汤鲜味美特下饭。

果味藕片

原料：藕350克

配料：精盐、柠檬汁、橙汁、白糖各适量

做法：

1. 将鲜藕清洗干净，削皮，切薄片，备用。

2. 起锅烧水，水开后，放入清水、精盐、白糖、柠檬汁和橙汁熬煮至浓稠，出锅放入容器内晾凉成果味汁。

3. 起锅烧水，水开后，倒入藕片稍烫一下，捞出用冷水过凉，沥干水，放入果味汁内搅拌均匀，腌泡30分钟至入味即可。

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