美食严选：红油肚丝，爆炒排骨，鸡蛋煎饼，芒果蛋糕卷的做法

红油肚丝

材料：

猪肚、大葱、蒜末、生抽、辣椒面、香油、盐、鸡精、米醋、糖

做法：

1.猪肚用醋、盐、面粉清洗干净，把里面的油去掉。

2.猪肚下入锅中，放入料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、盐大火烧开后煮1个小时。

3.煮好的猪肚再洗干净，切丝。

4.加盐、生抽、老抽、米醋、糖、葱丝、蒜末、小葱、香菜。

5.把油烧热，泼在辣椒面上，然后拌在肚丝里拌匀即可。

爆炒排骨

材料：排骨500克青辣椒三个；油一勺盐一撮姜丝一撮；

做法

1.排骨切段，辣椒和生姜切丝备用。锅里放半锅水，将排骨段倒进水里，煮开后捞出浮沫，排骨捞出来沥干水。锅里的水倒掉不要了，另起油锅，将汆烫好的排骨倒进去翻炒至变色。

2.不停地翻炒

3.排骨表面金黄的时候，放入辣椒段，撒上盐，如果排骨比较干，这个时候可以稍微淋入少许酒，翻炒至入味。短短几分钟，香喷喷的排骨出锅啦。

鸡蛋煎饼

食材：鸡蛋2个、面粉100克、水、盐、葱、土豆、油

制作过程：

1、土豆切丝，过水沥干；

2、锅中倒入油，倒入土豆丝，加入少许盐，炒熟盛出；

3、在碗中倒入面粉，边搅拌边倒入温水，搅拌均匀；

4、在电饼档刷一层油，倒入面糊，摊匀；

5、打一个鸡蛋，摊匀，撒上葱花，翻个面烙一会；

6、刷上自己喜欢的酱料，放上土豆丝、火腿肠即可。

芒果蛋糕卷

用料

鸡蛋5个；牛奶50克；糖50克；低筋面粉60克；玉米油50克；奶油200克；澳芒一个500左右

做法

先将油，糖，牛奶放盆里用手动打蛋器搅拌均匀，加入60低筋面粉搅拌均匀，再加入蛋黄Z字形搅拌均匀备用，这个时候烤箱上下火160预热，现在开始打蛋清，在蛋清里加入几滴柠檬汁，搅打至鱼眼泡加入10克细砂糖，糖分三次加完。直到提起打蛋器有一个小弯钩，分三次加入蛋黄湖中搅拌均匀，倒入烤盘烤25分钟左右。

放凉卷好放冰箱冷藏20分钟左右就可以开动了

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