美食严选:砂锅土鲶鱼,蒜香芥兰,酸甜萝卜条,溜羊肝的做法
砂锅土鲶鱼
材料:土鲶鱼1条、大蒜50克、小米椒圈30克、姜米10克、老姜10克、大葱15克、盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量
做法:
1.将鱼宰杀洗净,然后在背部每隔3厘米砍一刀,再加入盐、老姜、大葱和料酒腌制1小时。
2.锅内加油烧热,然后放入腌好的鱼,煎至两面定型。
3.往锅内加入鲜汤,放入大蒜、姜末和小米椒圈,并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油,大火烧开。
4.改中小火烧15分钟,烧至鱼入味,捞出放入砂锅中。
5.锅内汤汁勾薄芡,起锅浇在砂锅中鱼上面,并放上香菜点缀即可。
蒜香芥兰
材料:芥兰 蒜末 生抽
做法:1、芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
酸甜萝卜条
食材:白萝卜、白醋、冰糖、食盐、红辣椒
制作过程:
1、白萝卜去皮,切条状,切好的萝卜条放盐腌制20分钟;
2、腌制好的萝卜挤掉水分,控干水分;
3、辣椒切段,冰糖压碎;
4、萝卜放入盆中,倒入辣椒、冰糖、白醋,搅拌均匀,放入冰箱冷藏一夜即可。
溜羊肝
用料
羊肝;葱,姜,蒜,酱油;盐,味精,白醋;淀粉,水,豆油
做法
养肝切片
葱段,姜碎,蒜沫,与白醋,盐,味精,少许酱油调和好,加水跟淀粉和均匀。
油锅热好,羊肝过油。备用
将调和好的水料倒入锅中,翻煮至起泡。
羊肝倒入锅中翻炒至熟。
做好了,嫩嫩的。
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