美食推荐:姜炒鸡米,家乡脆蹄,香排的做法
姜炒鸡米
原料:
鸡腿150克,泡好的胭脂萝卜400克。
调料:
A料(葱末、姜末、蒜末、野山椒末各5克,红辣椒圈10克)
B料(葱段、姜片各10克,料酒20克,盐3克)
色拉油50克,味精2克,泡仔姜25克。
制作:
1、鸡腿肉洗净,去骨后将鸡肉切成2厘米的丁,加入B料腌制10分钟;胭脂萝卜和泡仔姜分别切成2厘米见方的丁。
2、锅内放入色拉油,烧至四五成热时,先放入A料炒香,接着下入鸡腿肉丁,中火炒至肉质变色,放入胭脂萝卜、泡仔姜,改大火翻炒均匀,用味精调味,出锅装盘。
家乡脆蹄
主料:猪蹄
辅料:甜椒、二荆条辣椒
调料:盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜、花椒油
做法:
1、把猪蹄治净,然后放入高压锅中加底味压。待取出猪蹄晾凉后,去掉大骨并切成方丁;甜椒用火烧好后切丁,二荆条辣椒切丁,均待用。
2、将猪蹄丁、甜椒丁和二荆条辣椒丁入盆,调入适量盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜和花椒油少许,拌匀即可。
香排
主料:仔排骨500克。
配料:辣椒100克,芝麻1克,葱花3克,鸡蛋1个。
调料:味精5克,鸡粉5克,吉士粉2克,生粉3克,辣子4克。
制作方法:
1.将排骨剁成两厘米段,然后把血水冲洗干净备用。
2.将排骨加入调料和鸡蛋,腌制八个小时备用。
3.净锅放色拉油1000克烧至油温五成热,将排骨下锅炸成金红色即可。
4.净锅放入25克色拉油,将辣椒放入锅中炒香,下排骨加入芝麻、葱花调味翻炒出锅,装盘即可。
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