美食推荐：炸豆腐烧香菇，鹌鹑蛋红烧肉，回锅肉的做法

炸豆腐烧香菇

用料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克

做法：

1.鲜香菇洗净去蒂；

2.葱取葱白洗净切丝；

3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；

4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出；

5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；

6.豆腐用油炸后捞出沥油；

7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下；

8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；

9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁；

10.勾芡后出锅即成。

鹌鹑蛋红烧肉

用料：五花肉500克，鹌鹑蛋25颗，葱适量，姜适量，生抽适量，红烧酱油适量，料酒适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，八角三个，桂皮适量

做法：

1.冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。

2.五花肉切成均匀的块备用。

3.剥好的鹌鹑蛋。

4.葱，姜，八角，桂皮。洗净备用。

5.锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。

6.五花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。（上色时一直用中小火）

7.肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）

8.汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖

9.炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。

回锅肉

用料：猪肋条肉(五花肉)400克，青椒100克，豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱油10克，料酒5克，盐3克，味精2克，植物油20克，大葱10克，大蒜(白皮)10克

做法：

1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的片；

2.将青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；

3.郫县豆瓣酱剁成蓉。

4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；

5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。

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