美食推荐：炖鸡，毛血旺，麻辣猪蹄的做法

炖鸡

鸡1只、土豆1个、胡萝卜1根、芦笋1小把、粉丝1小把、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、香油少许、胡椒粉适量

1、鸡洗净，剁成小块，放在水中，洗净

2、芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝

3、土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段

4、锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

5、将土豆和胡萝卜块捞出

6、放入洗净的鸡块，焯水

7、捞出，控干水分，放在碗内备用

8、将干净的鸡汤盛出

9、大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

10、锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、鸡块上色

12、鸡块炒至上色后，将鸡汤放入(放清水也可，更健康)

13、放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒

14、大火煮沸，转小火

15、粉丝用剪刀剪成小段

16、大约煮30分钟左右，加入粉丝

17、加入大葱段和芦笋段

18、继续煮5分钟（注意查看粉丝状态，防粘锅）

19、加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可

毛血旺

材料

鸭血，黄豆芽，莴笋，黑鱼片，黄鳝，火腿、葱，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，料酒，鸡精、重庆火锅底料，香油

做法

1、锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

2、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

3、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

4、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

5、炒锅倒油放入火锅底料，小火炒至融化出红油。

6、放入葱姜蒜开大火爆香，加入适量的清水，加入料酒。

7、再把煮过的鸭血放入，加入盐煮上5分钟。

8、再把黄鳝片放入继续5分钟。

9、加入黄豆芽继续，加入少许糖。

10、把切好的火腿片放入。

11、再把黑鱼片放入，煮至鱼片变白紧缩。

12、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

13、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

14、再把煮好的食材倒入莴笋上面。

15、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

16、再把油浇在毛血旺锅中即好。

麻辣猪蹄

主料

猪前蹄 (1500g)

调料

红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)

厨具

砂锅、煮锅

1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4、买猪蹄，要买这种带蹄筋的。

5、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

6、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

7、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

8、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

10、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

11、倒入清水。

12、开大火煮开。

13、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

14、砂锅上炉灶，大火煮开。

15、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

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