美食推荐：火爆鸭肠，雪花螺蛳，麻辣鸭脖的做法

火爆鸭肠

原料：

鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。

调料：

料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

制法：

1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

雪花螺蛳

制作：

1、青壳螺蛳500克清洗干净。

2、锅内放入清水800克，下入小料（大蒜子4个，八角2颗，香叶4片，花椒2克，九制陈皮10克，柠檬2片，盐25克）大火烧开，关火浸泡10分钟即成味水。

3、锅内倒入沸水2千克，下入螺蛳，大火烧开，捞出控水。

4、另起锅放入沸水800克，下入盐40克、螺蛳，大火煮1分钟，保留螺蛳，将水分全部倒出，再舀入熬好的味水150克，小火烧1分钟后改用微火㸆干锅内的水分，此时螺蛳壳上会凝结一层薄薄的盐霜，将螺蛳取出装盘即可。

麻辣鸭脖

材料：

鸭脖，料酒，油，辣椒，花椒，八角，草果，葱，姜，蒜，酱油，糖

做法：

1、准备好鸭脖.准备好所用辅料。

2、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水.将鸭脖子脖洗净，切段。

3、锅中注入水，加入料酒，.下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

4、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。

5、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

6、倒入开水烹入料酒，加入酱油 糖烧开.入焯水的鸭脖。

7、大火烧开，转小火焖至1小时.捞出晾凉即可。

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