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简单家常菜:青椒豆腐干,宫保鸭丁,栗子焖冬菇,卤猪耳

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  • 2022-01-22
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美食不仅意味着吃饱喝足,还连接着每个人的记忆、情感、习惯。俗话说:民以食为天,吃是生物的本能,人通过吃饭喝水,才能维持我们的生命,是身体力量的来源,是每日的必修课,所以吃饭是理所当然的事情。不吃饭对身体不好,吃了却又不是自己想吃的,如果饭吃得不好,就不能好好的思考,也不能好好的睡觉,会使自己心烦意乱。所以我们不仅要把饭吃饱,还要把饭吃好。人的口味和指纹一样,每个人都有自己的喜好,各不相同。有爱吃辣的,有爱吃甜的,有爱吃干的,有爱吃稀的。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后会把菜谱分享给大家。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食

青椒豆腐干

材料:白豆腐干四块,胡萝卜半根,青椒一个,辣豆瓣酱一匙(15ml),盐少许,鸡精适量

做法:1、豆腐干洗净切条,胡萝卜去皮切丝,青椒洗净去蒂切丝。

2、葱切丝,姜切丝,蒜切片,辣豆瓣酱15ml盛好备用。

3、锅置火上倒入适量色拉油烧热,下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香。

4、放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒,加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透,再加青椒丝翻炒至熟,用少许盐和鸡精调味即可

宫保鸭丁

食材:鸭脯肉、干花椒粒、豌豆淀粉、干辣椒、大葱、大蒜、醋、白糖、酱油、料酒等

步骤

1. 鸭脯肉改刀,切成鸭丁(大小随自己的喜好)

2. 切好的鸭丁码味:加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟

3. 大蒜和老姜切成末,大葱切小段

4. 兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

5. 五成油温炸香花生米起锅备用

6. 锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜葱蒜炝出香味(葱只加一半)

7. 再下入码味以后的鸭丁下锅,大火翻炒至鸭丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

8. 加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

栗子焖冬菇

主料:栗子、水发冬菇

辅料:油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量

做法:

1、栗子去皮待用

2、冬菇用清水泡发,洗净。

3、起油锅,将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。

4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。

5、栗子熟透后,加点蘑菇精调味,大火收浓汁液就可以装盘了。

卤猪耳

食材:猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;

做法

1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;

2.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;

3.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成;

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  • 编辑:王丽
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