简单家常菜：夫妻肺片，三杯鸡，葱油蛏子，素炒藕条

夫妻肺片

食材：牛肉，牛舌，牛心，牛肚，芹菜，香料，盐，花椒，辣椒，芝麻，花生末

做法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片备用；

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段；

3.芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用；

4.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

三杯鸡

所需食材：鸡一只、青椒1个、香油、姜片、葱段、干辣椒、冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣、干罗勒。

1. 鸡洗净后切块，将鸡块冷水下锅后焯水十几分钟，捞出冲洗干净，控干水分备用；青椒切块备用。

2. 油锅放入姜片、葱段、干辣椒爆香后，倒入半熟的鸡块翻炒。再加入冰糖、米酒、生抽、老抽、蒜瓣，小火焖煮20分钟，最后放入干罗勒、青椒块，翻炒均匀后，即可出锅。

葱油蛏子

食材：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。

做法：

1、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。

2、锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜，将蛏子略煮，不要太老，两分钟即可。

3、将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中，将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟，三至五分钟即可。

4、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒，加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。

5、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。

6、将锅洗净，再烧少许色拉油至热，将热油浇至盘中即成。

素炒藕条

材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；

2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；

3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；

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