超美味的几道下饭菜,要经常做给家人吃,保准家人吃得有滋有味
特色酱香肉
材料:带皮五花肉。梅干菜80克,小米椒50克,小葱10克、八角5克,桂皮5克、菜籽油50克,味精5克,鸡粉5克,红曲米20克,辣妹子50克。
做法:
1、先将带皮五花肉洗净,改刀过水;梅干菜洗净,炒入味;小米辣改刀,炒入味备用。
2、将香料炒香,加水调味,放入五花肉,再加入红曲米上色,小火煲30分钟,捞出。
3、将炒好的梅干菜打底,把煲好的肉盖上,放入小米椒蒸制1小时即可。
酱香排骨
食材:肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许
做法:
1、排骨中加入姜丝,30ml左右的料酒,用手不断的抓捏排骨,让其去腥,静至半小时,然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄,生粉。继续抓捏均匀,抓均匀的排骨,腌制入味
2、平底锅中,加入适量的食用油,爆香切碎的蒜粒,姜丝,之后加入排骨,煎至2面金黄,依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。收汁之后,挤少许的柠檬汁调味,即可
酥肉扣碗
材料:酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、葱姜、老抽
做法:
1.葱姜切片。
2.锅中加入水,加入盐、糖、老抽、胡椒粉烧开制成料汁。
3.取碗一个,放入酥肉、皮渣,山药,八角,花椒、葱姜片。兑入一半的料汁。
4.锅放火上烧开,将碗上笼蒸约1小时。
5.取出扣于碗内。再次兑入料汁即可。
鱼香豆腐
食材:
豆腐、瘦肉、蒜苗、葱姜蒜末、干辣椒,青红椒、盐、味精、豆瓣酱、生抽、水淀粉
做法:
1、准备食材:豆腐切成薄一点的方块;瘦肉切片;蒜苗洗净切段;青红椒洗净切块,干辣椒却断。
2、锅中烧油,准备煎豆腐(煎豆腐之前建议用厨房用的纸巾吸干表面的水分,防止油四处飞溅),油热之后加入豆腐煎至两面金黄出锅备用。
3、再次起锅烧油,油热之后加入葱姜蒜、干辣椒爆香,接着加入瘦肉片,炒至变白之后加入一勺豆瓣酱炒均匀,在加入适量的盐、生抽后加入适量的清水。
4、待水开之后加入之前煎好的豆腐,焖煮一下,待水差不多的时候加入水淀粉,青红椒,味精、蒜苗翻炒一会后即可出锅享用。
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- 编辑:王丽
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