一碗鸡汤,结果感染了脑膜炎?冰箱里这种细菌,医生劝你要留心
近日,一则“女子喝冰箱剩鸡汤感染脑膜炎”的新闻上了热搜。
据媒体报道,南京吕女士喝了冰箱存放2天的鸡汤后,随后发现自己头痛、低烧、腹泻等症状,原本想打算吃药后缓解下症状,但却发现症状越来越严重。
于是吕女士只好前往医院做下检查,经过一系列检查发现,吕女士是患上了李斯特菌脑膜炎。
(新闻截图)
李斯特菌,又称“冰箱杀手菌”
冰箱的出现,极大地方便了人们的生活,因冰箱内的低温环境可以很好地储存食物,于是人们便会将各种食物统统都放入到冰箱之中保存。
想必很多人都会将冰箱当作是一个能够“抑菌的冷藏库”,殊不知在这看似安全的冰箱中,其实还隐藏着不畏寒冷的致病菌--李斯特菌。
李斯特菌是一种需氧兼性厌氧革兰氏阳性杆菌,主要通过食物作为传染媒介,是最致命的食源性病原体之一。
它在自然界分布广泛,通常都能在腐烂植物、土壤、污水、动物粪便中都能找到踪迹。
比起其他细菌而言,李斯特菌并不怕冷,众所周知,冰箱冷藏室的温度一般在4-10℃。
而李斯特菌不仅能够在这样的温度下很好的生存,其在4℃左右的温度中,更是能够进行大量的繁殖。
在美国食品卫生监督局(FDA)的“杀手榜”中,李斯特菌几乎年年榜上有名,这类细菌会广泛分布在蔬菜、奶及奶制品、肉类、牡蛎、沙拉、豆制品、虾等食品中。
如果食物及饮用水被细菌污染,当人类将其吃下后,则可能会引起发热、呕吐、腹泻、腹痛等食源性疾病,尤其是15岁以下的儿童(包括婴幼儿)。
据数据显示:在食源性感染中,李斯特菌病的死亡率排名第3(16%),仅次于创伤弧菌(35%)、肉毒杆菌(17%)。
冰箱,怎么样才算是正确的使用方式?
事实上,除适宜的温度这个因素外,还与大家平时使用冰箱的方式存在有很大关系。
因此,若想要将患“冰箱病”的几率降到最低,大家就一定要学会正确地使用冰箱。
1、要对食物在冰箱中最长的保鲜期有所了解
很多人会将冰箱当作是“抑菌柜”来看待,因此会认为只要将食物放入到冰箱中,就可以被“无限期”地保存,殊不知这些被放进冰箱中的食物,其实也是有“保质期”的。
在此,就为大家列举几种常见食物在冰箱中的保质期是多久:
水果蔬菜:不同的水果,其在冰箱中的保鲜期有所不同,如草莓、葡萄一类的水果,最好隔天吃掉,而橘子、完整的西瓜,一般可以放3-5天,苹果、梨一类的水果大约可放1周。
而绿叶蔬菜的话,一般可以保鲜1-3天,花菜一类的可以放3-5天,卷心菜、芹菜一类的大约可以放1-2周。
肉类及水产品:生肉可放冷藏室中保鲜约3天左右,随后便会因逐渐氧化而变质。而水产品因其本身就易变质,因此被存放在冷藏室中的水产品最好当天食用。
牛奶:如若打开的牛奶无法一次喝完,的确能够将其放入冰箱保存,但因包装盒被打开后牛奶便不再是无菌的真空状态,所以最好在2-3天内饮用完。
2、要将食物分区放置
这里说的食物分区,不仅要将生的及熟的食物分开,还要将冰箱按照不同的温度进行分区。
前面已经提到,冰箱冷藏室的温度一般为4-10℃,其温度分级为“下<中<上”,其中下层温度最低,适合放生的食物,上层温度最高,适合放熟的食物。
冰箱菜品,务必需要煮熟再吃
生活中常有各种剩饭剩菜,虽说不浪费粮食的确是好的传统,但咱们也需要保存妥当,吃得放心。
所以对于剩饭剩菜,剩饭是否变质可以观察米饭是否变色变硬,又或者是否闻起来有一股酸臭味?
对于剩菜种的蔬菜,一旦出现发黄、发黑诱惑颜色变暗,那么劝你就不要吃了。
而其余,建议还是需要用微波炉将剩菜充分加热,之后再放入锅内与蔬菜,继续翻炒!
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- 编辑:王丽
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