它有地下苹果之称，拥有不凡的养生功效，非常适合糖尿病患者食用

土豆又称马铃薯、洋芋、山药蛋等，是世界五大粮食作物之一，也是重要的粮食、蔬菜兼用作物。它营养丰富，有“地下苹果”之美称。

中医理论认为，土豆性平味甘，有强身益肾、益气健脾、和胃调中、活血消肿等功效，对消化不良、慢性胃痛、习惯性便秘、关节疼痛、皮肤湿疹等症有较好的防治作用。

土豆营养丰富，所含的淀粉在进入人体后会被缓慢吸引，不会引起血糖过高，非常适合糖尿病患者食用。

土豆中的粗纤维能促进胃肠的蠕动，加速胆固醇在肠道内代谢，可治疗习惯性便秘和预防血胆固醇增高。

土豆中的钾含量非常高，能够有效降低中风的发病率；而且，土豆中还含有抗氧化成分，能够促进皮肤细胞的活性。

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。土豆所含的丰富B族维生素和大量的优质纤维素、微量元素等在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒，其中丰富的维生素C可女性美白肌肤。

小编提醒大家食用土豆时一定要注意，土豆的皮里含有大量生物碱，这是一种有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。因此食用时一定要去皮。发了芽的土豆有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时还应用大火。

推荐食谱：猪手炖土豆

主要材料：猪蹄600克，土豆400克。

配料：大葱段，姜片，盐，味精，胡椒粉，香菜，八角，酱油，植物油，老汤。

制作方法：1.将土豆洗净去皮，切成滚刀块。

2.将猪蹄洗净，切成块，放到高压锅中煮40分钟。

3.锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入葱段、姜片和八角炒香，放酱油和老汤，烧开后倒入高压锅中，加入土豆，上气两分钟取出，用精盐、味精和胡椒粉调味，撒上香菜即可食用。

功效：此菜含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，有较好的滋补功能，可加速新陈代谢、滋养容颜、延缓机体衰老。

（图片来源网络）

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