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动物肝脏能补铁,但重金属含量也高,宝宝到底能不能吃?

  • 来源:互联网
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  • 2022-01-08
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动物肝脏能不能吃,特别是作为孩子的食物是否合适,一直存在争议。

那么,动物肝脏到底能不能给孩子吃?

答案是肯定的。因为动物肝脏营养丰富、含有大量的维生素A和铁等物质,而且能够轻易买到又价格实惠,已被大多数国家所接受。

比如西餐中有道名菜就是鹅肝。

不同动物的肝脏中,含有多少维生素A和铁呢?

我们看看以下数据:

(注:含量会因动物饲养方式、烹饪方式等因素有所不同,数据仅供参考)

(数据来自USDA美国农业部官网)

这张表中,我们可以看到,动物肝脏确实含有丰富的维生素A和铁。

那么,孩子该摄入多少的维生素A和铁呢?

我们先看下不同年龄层对于维生素A的摄入量:

不同年龄段的孩子,对于维生素A的需求是不同的,但都有上限,例如4-7岁的孩子可耐受上限为900UL,孩子只要不超过这个量,就可以。

但是含有维生素A的食物还有肉、蛋、奶、蔬菜等食物。因此,对于孩子来说,在饮食均衡的情况下,偶尔摄入动物肝脏是可以的,但长期食用,易引发维生素A过量产生的过多症,对孩子的骨骼发育会有影响。

说完了维生素A,我们再来说下铁。

铁也是孩子成长过程中需要摄入的物质之一。

孩子成长的速度非常快,对于铁的需求很大。缺铁会直接影响孩子的生长发育、造成生长发育迟缓、免疫力低下,同时还会影响到孩子的性格和智力。

因此,孩子也要适当的摄入铁。

那么我们在保证不超过维生素A摄入量的前提下,该如何进行补铁呢?

我们先给组数据:

花甲、蚝、虾等海鲜每85g其含铁量大约在23.8-2.6mg,牛肉每85g含铁量大约在2.5mg,鸡肉每85g其含铁量大约在0.9-1.1mg,黄豆0.5杯含铁量在4.4mg,菠菜在3.2mg。(数据来自美国农业部)

从以上可以看出,海鲜类含铁量最多,其次是黄豆。但你不知道的是,动物肝脏含铁量最高可达30.5UL。

因为动物肝脏里富含有丰富的“血红素铁”,其含铁量比植物类食物中的含铁量高很多,吸收率也高。如西餐中常吃的鹅肝含铁23.1mg,猪肝22.6mg等。

因为,在孩子生长发育过程中,在孩子的饮食均衡健康问题上,适应的摄入动物肝脏是可行的,虽然存在有维生素A过量的风险,但只要不是长期大量摄入,引起相关症状的风险还是相对较低的。

可能,有的人也会问,肝脏是人体的解毒厂,那么它会不会让孩子中毒?

当然不会。

解毒是将毒素分解或者加工后变成无害的物质排泄出去,并不是积累在肝脏里,所以肝脏本身是没有毒的,更不会让孩子中毒。

但肝脏中确实含有很多重金属,比如砷、镉、铅、汞等,但经过调查发现,只要动物生活的环境没有重金属污染,肝脏含有的重金属跟肉类差不多。所以不需要担心。

还有一点要注意的是,肝脏的胆固醇比较高,每100g猪肝里面含有300mg的胆固醇,而胆固醇摄入过多,会增加冠心病等的风险。

但目前的研究发现,膳食中的胆固醇对增加血清胆固醇的作用比较小,除非你摄入的胆固醇量非常大,也就是说你每天每顿都吃很多,正常情况下只要注意就好,并没有太明显的影响。

所以,对于孩子来说,每周吃1-2次动物肝脏基本没有问题,但如果孩子实在不愿意吃也没问题,用其他含铁、维生素A的食物代替就行,不用强求。

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  • 编辑:王丽
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