秋风起，蟹肥时！同样是海鲜，为何螃蟹偏偏死了就不能再吃？

秋风起，蟹肥时。

对于螃蟹，自古以来都是高雅人士、市井平民最喜欢的食物。

正如李白所写的诗句：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。

螃蟹不仅还有丰富蛋白质、烟酸、维生素类、铁、钾、钠、硒、磷等各类微量元素，而且还含有较多的钙质以及碳水化合物。

这些营养元素对于人体的健康有着一定的功效，能够起到降低血脂，以及维持人体当中的血钙和血磷的正常水平。

不过对于螃蟹，也有一些健康细节需要注意。

螃蟹死了，到底能不能吃？

如今正处于一年当中吃螃蟹的最佳时机，但近日屡屡发生食用死蟹而引发食物中毒事件。有不少人就好奇询问：同样是动物，为何杀好的猪、鸡这些就能吃，而螃蟹死了就不能吃呢？

对比其他动物，螃蟹构造有些不同，普通的哺乳动物的内脏和肉是独立分开，但螃蟹体内的消化器官和肉是连接在一起的。

比如消化腺、肠腺就有不少细菌，而螃蟹中的精华---蟹黄，则来自肝胰腺。

这些器官一旦螃蟹死亡后，随着时间推移，细菌就会大量繁殖，尤其是消化腺破裂，重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉。

有实验数据证明：河蟹在不同储存过程中，生物胺含量也发生不同，其中尸胺、腐胺、酪胺、 组胺均为有毒生物胺。

而组胺被认为是最具有毒性的生物胺，只需10～25mg/100g就可引起轻微的中毒，而超过100mg会引起严重的中毒。

秋风起，蟹肥时。

对于螃蟹，自古以来都是高雅人士、市井平民最喜欢的食物。

正如李白所写的诗句：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。

螃蟹不仅还有丰富蛋白质、烟酸、维生素类、铁、钾、钠、硒、磷等各类微量元素，而且还含有较多的钙质以及碳水化合物。

这些营养元素对于人体的健康有着一定的功效，能够起到降低血脂，以及维持人体当中的血钙和血磷的正常水平。

不过对于螃蟹，也有一些健康细节需要注意。

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对比其他动物，螃蟹构造有些不同，普通的哺乳动物的内脏和肉是独立分开，但螃蟹体内的消化器官和肉是连接在一起的。

比如消化腺、肠腺就有不少细菌，而螃蟹中的精华---蟹黄，则来自肝胰腺。

这些器官一旦螃蟹死亡后，随着时间推移，细菌就会大量繁殖，尤其是消化腺破裂，重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉。

有实验数据证明：河蟹在不同储存过程中，生物胺含量也发生不同，其中尸胺、腐胺、酪胺、 组胺均为有毒生物胺。

而组胺被认为是最具有毒性的生物胺，只需10～25mg/100g就可引起轻微的中毒，而超过100mg会引起严重的中毒。

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