多年坚持吃“清淡饮食”，没想到却吃出一身病！

“清淡饮食”一词，相信大家都耳熟能详。当我们大病初愈的时候、身体虚弱、不舒服......医生都会嘱咐：饮食一定要清淡。于是，很多人便开始荤腥不吃、油盐不进，每天吃饭味同嚼蜡。有的人甚至坚信吃“清淡”的食物，能够得到健康的身体，坚持了几十年，没想到却差点因此丧命。

湖北的杨婆婆长期吃素，不沾荤腥，坚持了几十年。一天，杨婆婆洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能换人工关节，否则随时会危及生命。医生说，杨婆婆的骨头变得像“泡沫”一样脆弱。

问题出在哪里？其实，医生说的“清淡饮食”和你想象的“清淡饮食”不是一回事。你认为的“清淡饮食”=少吃油、少吃盐、少吃荤腥，最好连酱油都不要用。可是医生说的清淡饮食并不是这样的。

医生口中的“清淡饮食”

蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，缺一不可，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。

医生口中的“清淡饮食”是指在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量，并不是只吃素。因为肉类可提供蛋白质和脂肪等营养物质，同样不可或缺的。科学的清淡饮食方式有助于保持健康，适用于绝大多数人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃肠疾病、心脑血管疾病以及手术后的病人更应清淡饮食。

错误的“清淡饮食”带来的危害

饮食过于清淡给身体带来的负面影响是润物无声般缓慢进行的，不会一下子显露出来。正是因为这样，问题才容易被老人及其儿女家属忽略，造成令人伤心的结果。

众所周知，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。然而，植物细胞不但蛋白质含量少，且细胞被细胞壁紧紧包裹，所以，植物细胞蛋白质人体不易吸收。

但动物类蛋白食物含各种人体必需的氨基酸，营养丰富，易被吸收，这是植物类蛋白食物远不及的。所以，如果长期吃素，将会导致虚弱，无力、面色苍白、容易疲乏、精神不集中，记忆力减退等症状。严重缺乏营养时甚至会造成结石，骨质疏松，痴呆等疾病，尤其是老人家。此外，长期吃素容易导致脂肪运输异常，脂肪在肝脏滞留，会引起脂肪肝。

《分子生物学与演化》杂志刊登一项研究指出，连续几代吃素，甚至会导致基因突变，增加患癌症与心脏疾病的风险。

大多素食者食物来源为豆类和谷物，而其中的蛋白质会妨碍铁的吸收，缺铁会导致缺少血红蛋白，就可能引起贫血。由于血液的摄氧量大大减少，心肌得到的氧需求量明显不足，心脏加大工作量，使心肌耗氧量骤升，最终心脏不堪重负从而诱发心绞痛。

想要瘦身变美的女性注意了，长期饮食过于清淡，会导致油脂摄入不足，而当油脂缺乏时，维生素D、维生素E等脂溶性维生素没办法吸收，抗氧化能力也会因此下降，身体则容易衰老。不仅如此，还可能会导致宫寒、更年期提前等一系列的症状出现。

真正的清淡饮食是怎样的？

清淡饮食的基本含义是指低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖。

1、荤素搭配

完全吃素有一个问题，就是容易缺乏蛋白质。素食食物中，除了豆类外，其他食物蛋白质含量都比较少，且营养价值较低。而肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪。

2、控制油盐糖的摄入量

油：过多的脂肪会加重胃肠道负担，升高血脂，增加心脑血管负担。所以，每天烹调用油以25~30克为宜，不要过多的煎炒炸，多用煮炖焖。

注意：低脂饮食不等于无脂饮食，脂肪可以提供热量，身体也需要一些必需脂肪酸维持健康。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄榄油、葵花籽油、大豆油等最好经常换着吃。

盐：限制钠盐的摄入，有助于减轻水肿，稳定血压。每天吃盐不超过6克，最好不超过5克。味精、酱油、咸菜等作料食物当中也有相当多的盐，也要少吃。

糖：摄入过多糖会影响糖代谢功能，儿童、老人的代谢功能很弱，更应坚持低糖，成人每日添加糖的摄入量应控制25克以下。

3、多样化

没有任何一种食物可提供全部营养，建议每日应摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水产品等多种食物，尽量全面。主食应粗细搭配，副食应荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。

另外，清淡饮食还包括“七分饱”，七分饱要根据每人的食量来判断，吃饭后不觉得饿，也不觉得饱，就是七分饱了。

当然，清淡饮食并不是一成不变，而是需要根据不同对象进行调整，尤其是特殊人群。《国民营养计划（2017—2030年）》中指出，我国营养不良的人群比例依然较大，尤其是儿童、老人。

央视节目《健康之路》曾出过专题，呼吁别再给老人吃得太清淡了！老人应注意饮食多元化，控盐控糖，常吃鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质，保证蔬菜、水果摄入，尤其是浆果类水果，其富含的花青素是很好的抗氧化剂。

儿童则应限制碳水化合物，在保证蛋白质、奶、果蔬的情况下应适当吃富含微量元素的食物。锌有利于脑部发育，可选择鱼类、豆类这些富含锌的食物；缺碘导致生长缓慢和智力低下，可选择海带、紫菜等富含碘的食物。

总而言之，清淡饮食并不是只吃素，而是在营养充足并均衡的前提下，控制油盐糖的摄入量。所以，肉类该吃还得吃，保证营养均衡才能身体健康！