吃货的餐桌上永远离不开各种肉类，鸡、鸭、鱼、猪、羊，色香味俱全。可有些人也发现了一种神奇的现象，不管是超市还是在家里切鸡大胸或牛肉时，都能看见很明显的绿光。

孩子看到后，还说成彩虹的颜色，于是很多人开始担心，这样的肉是不是变质，吃完之后会不会食物中毒？应不应该扔掉？

为什么鸡胸肉和牛肉切开后有绿光？

其实，真相没有大家想象中那么复杂和简单，不仅鸡肉和牛肉会泛出绿光，还有很多肉都会出现这种现象，既不是肉出现了问题，也不是腐烂导致的结果。

这是因为由于肉的肌纤维受到破坏，加上参差不齐的结构，最终造成衍射，引发了绿色或者是虹彩，这也是为什么大家在光线充足时都能看到这种现象的原因。

然而有些时候看不到这种现象，则是因为光照以及切的方式不一样，所以这也就能说明有些时候看不到的原因。

另外，经常吃牛肉的人是最容易看见的。据调查发现，在多种肉类中，以酱牛肉为主最容易看见绿色。

还有一种情况需要大家提高警惕：肉表面能够看出荧光绿，即在黑暗的地方也能够清晰地看出绿色，甚至是最为明显，即使不同角度也都能看见。

如果你发现了这种情况，那么很有可能是发光杆菌造成的现象，尤其是要注意革兰氏阴性球杆菌，也不要妄想能够通过高温加热的方式灭掉这些细菌。

因为它们耐高温，极易生存，人一旦接触过多很容易诱发食物中毒以及细菌感染的风险。

针对这样的肉类，大家不要购买，若是在储存过程中出现异常现象，为了身体健康考虑，最好不吃为妙。

如果是普通的肉在某种程度下才出现绿色，那么不用担心，是正常的表现，吃了也不会出现食品安全问题。在购买肉类时，建议大家去正规厂家购买，如大型超市或者去有食品检疫合格证的肉市场购买，安全有保障。

最后提醒大家，肉虽然好吃但也要有限制，根据最新版《中国居民膳食指南》的标准，每天每人吃禽畜肉以及水产类的量分别是75g，差不多是一个巴掌大小。

在烹饪方式上，健康做法为蒸、煮、炖，少油炸和烧烤，同样是美食的天堂，适量吃可补充优质蛋白。

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