不同酒不同杯，选对酒杯可增酒的魅力

　　无论是王翰“葡萄美酒夜光杯”的描述，还是李白“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”的意境，都能让人联想起美酒与容器相映生辉的美妙感觉。同样，在西方红酒文化当中，酒杯的地位和作用也相当重要。除了能让葡萄酒呈现出晶莹剔透的美感，选择合适的酒杯更可以让酒的香气得到完美的发挥，捕捉到美酒当中那一丝不易察觉的精髓所在。

　　选对杯子更添美酒魅力

　　在眼下大连的一些高端宴会上,每位客人的面前往往会摆放三支大小不一的酒杯,很多人对这三支杯子的用途不大了解,甚至闹出笑话。据介绍,通常情况下从大到小依次是红酒杯、白葡萄酒杯和水杯。

　　“同样一款葡萄酒,倒进不同的杯子里,可能会喝出两种截然不同的味道。”一语道破选择酒杯的重要性。按照他的说法,仅酒杯杯口的差异,就有可能欺骗一个人的味觉,收口杯、平口杯、开口杯之间的差异,会导致酒液流进嘴里时接触到的舌头部位不同,用开口杯喝酒酒液先碰到舌尖,让人首先感受到甜味;用平口杯和收口杯时酒液接触舌头的面积渐次扩大,会让舌头两侧的味蕾体会到酸涩的感觉。“因此,选一款合适的杯子,才能真正体会一款好酒的独特魅力。”

　　不一样的酒和不一样的杯

　　“一般来说,葡萄酒酒杯分为红酒杯、白(葡萄)酒杯、香槟杯、白兰地杯、甜酒杯等几种。”大连名庄荟品酒师孙林介绍说,“红酒杯和白酒杯是我们比较常见的,相对来说,红酒杯要比白酒杯更大一些,因为红酒通常更需要在和空气的接触中慢慢苏醒,而白葡萄酒一般没有这个过程。”

　　与这两种酒杯相比,白兰地杯肚大、脚矮,而香槟杯则优雅细长,有着优美柔和的曲线。甜酒杯的造型则很中庸,这种酒杯的杯脚比红、白葡萄酒的矮一点,杯身大小则介于两者之间。

　　酒杯形状的秘密

　　不同种类的酒杯是根据酒的特性和饮用需求来划分的,“白兰地杯之所以脚矮,是因为喝白兰地的时候需要用手掌托起杯身,用手掌的温度来给杯中酒加温,才能更好发挥酒的香气。”而香槟杯之所以杯身细长,完全是为了欣赏倒香槟时产生的气泡,给人带来愉悦感。

　　正因为每款酒杯拥有独特的功能属性,因此在同一类酒杯当中还可能会进一步细分。“比如红酒杯就有波尔多杯与勃艮第杯两种典型,勃艮第杯的杯都比波尔多杯更大,是因为勃艮第出产的红酒需要更长的醒酒时间,而与空气接触面积越大则会缩短这一过程。”据他介绍,有些酒杯厂商甚至会根据不同地区的不同葡萄品种来生产专用酒杯,有些酒杯只在特定地区的特定酒庄才可以看到。