夏天怎样吃拌凉菜才健康

　　夏天的气温很高，人们不管在什么方面都想要凉快。在饮食上人们会特别的喜欢吃凉菜。但是吃凉菜也要注意方式和方法，很多人都不知道，有的蔬菜是不能够拌凉菜的。下面介绍怎样吃拌凉菜才健康。

夏天怎样吃拌凉菜才健康

　　适宜生吃的蔬菜：

　　胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。

　　需要焯一下的蔬菜：

　　十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此最好用开水烫过再吃比较好。

　　煮熟才能吃的蔬菜：

　　1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化;

　　2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色;

　　3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。

　　新鲜黄花、木耳不能吃：

　　鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

　　怎样吃凉菜才健康呢?人们吃凉菜最好是多考虑一下哪些蔬菜可以生吃，哪些蔬菜需要煮熟才能够吃。因为错误的吃法会导致人们的健康受到伤害。

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