小窍门：绿豆汤怎么煮才绿

 　　炎热的夏季，绿豆汤是大家的夏季常备饮品。我们都知道很多关于健康的保健常识，绿豆汤可以清热解毒、保护脾胃而且还有很高的营养价值，对人体的健康是很有利的。可是大家在煮绿豆汤的时候又没发现绿豆汤的颜色并没有我们想象中的绿?这就是绿豆汤变色了。那么，绿豆汤怎么煮才绿呢?接下来，男性频道小编就跟大家一起来看一下。

　　绿豆汤不变色更消暑

　　绿豆汤呈绿色，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，多酚类物质只要接触氧气，非常容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，这和茶叶泡出来之后越放颜色越深的道理是类似的。颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。在锅里用沸水煮，盖上锅盖，由于汤汁接触不到氧气，所以绿豆汤可以保持绿色，但随着放置时间的延长，汤色会越来越深，向红色发展，而尚未氧化的绿豆汤，它的清热解毒作用是最强的，想清火的话，就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。

　　绿豆汤怎么煮才绿的小窍门

　　1、用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。

　　2、自来水煮绿豆清汤时只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，再煮绿豆清汤，就不易变色了。即便存放半小时，仍然能保持好看的绿色。

　　3、用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的。

　　4、用高压锅煮绿豆汤接触氧气少，煮出来的绿豆汤就是绿色的。

　　5、不要加蜂蜜，蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子。而这些金属离子往往会和多酚类物质形成“复合物”，颜色为酱色、黑色、褐色、墨绿等，使汤色变暗发乌。